液相色譜及液質(zhì)聯(lián)用法測(cè)定三種山西特色食品中游離氨基酸.pdf

1、第一章:簡(jiǎn)述了在當(dāng)今物質(zhì)需求愈傾向于營養(yǎng)均衡的情況下，氨基酸檢測(cè)的重要性，并簡(jiǎn)要介紹了山西3種特色食品（蘆筍、食醋和紅棗）的營養(yǎng)價(jià)值，綜述了氨基酸檢測(cè)方法的研究進(jìn)展，在此基礎(chǔ)上提出了本論文的研究?jī)?nèi)容及創(chuàng)新之處。
　　 第二章:建立了蘆筍中游離氨基酸的柱前衍生-高效液相色譜檢測(cè)方法。通過優(yōu)化提取方法確定了最佳的提取條件，提高了方法的靈敏度和準(zhǔn)確度，方法的檢出限為2.0～3.5μmolL-1，平均加標(biāo)回收率在80％～119％之間。并

2、將本方法用于不同部位、顏色和粗細(xì)的蘆筍檢測(cè)。結(jié)果表明，不同部位、顏色和粗細(xì)的蘆筍中某些游離氨基酸含量有顯著性差異。
　　 第三章:建立了食醋中游離氨基酸的柱前衍生-超高效液相色譜檢測(cè)方法。通過優(yōu)化色譜條件、前處理方法以及對(duì)基質(zhì)效應(yīng)的考察，提高了方法的靈敏度和準(zhǔn)確度，方法的檢出限為1.0mgL-1～9.0mgL-1，平均加標(biāo)回收率在70％～109％之間。并將本方法用于10種食醋樣品的檢測(cè)。結(jié)果表明不同廠家的的食醋中大多數(shù)游離氨基酸