明膠制備工藝及溯源方法研究.pdf

1、明膠是膠原部分降解后形成的多肽混合物，獨(dú)特的理化性質(zhì)使其廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。傳統(tǒng)明膠制備方法存在降解過程不可控和分子量范圍寬等缺陷；同時(shí)，由于不同動物來源的明膠性質(zhì)相似，識別其動物來源難度較高。本研究旨在研究并建立一種新型的明膠制備工藝，探索一種基于特征多肽檢測的明膠動物溯源分析方法。 實(shí)驗(yàn)研究了不同條件下明膠的靜態(tài)、動態(tài)釋放規(guī)律，結(jié)果表明明膠在靜態(tài)提取過程中，溫度的升高、熱處理時(shí)間的延長會加劇其降解過程；而動態(tài)

2、提取過程中溫度的升高與時(shí)間的延長對明膠的降解影響顯著減小。在此基礎(chǔ)上，實(shí)驗(yàn)研究了多級逆流固液萃取技術(shù)用于明膠提取工藝的可行性，并對工藝參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明原料間隔2h連續(xù)投料以及一定停留時(shí)間和固液比例條件下，通過多級逆流動態(tài)法制備明膠比商品明膠分子量分布較窄，高分子量組份含量較高，且凍干成品為具有較好色澤與凝膠性的海綿狀固體。 不同動物來源的膠原以及不同類型膠原的氨基酸序列存在差異，實(shí)驗(yàn)利用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)通過檢測氨基