中小型蘋果采后貯藏生理特性的研究.pdf

1、本研究以黑龍江省地產(chǎn)中小型蘋果(k9、黃太平、金紅)為試驗(yàn)材料，分別研究了低溫貯藏以及MA冷藏條件下中小型蘋果的貯藏特性，首先通過對(duì)低溫條件下貯藏中小型蘋果各項(xiàng)生理指標(biāo)的測(cè)定，確定出最佳的貯藏溫度為0±0.5℃。然后將不同規(guī)格保鮮袋包裝結(jié)合在0±0.5℃下貯藏，定期測(cè)定各項(xiàng)理化指標(biāo)，比較MA冷藏與普通冷藏之間在貯藏效果及其對(duì)中小型蘋果成熟衰老速率控制上的差異。試驗(yàn)結(jié)果表明： (1)中小型蘋果是典型的躍變型果實(shí)，具有明顯的呼吸躍變

2、高峰。低溫貯藏以及MA冷藏均可顯著抑制中小型蘋果貯藏期間的呼吸釋放量，并使其高峰出現(xiàn)的時(shí)間較對(duì)照推遲。 (2)中小型蘋果適宜貯藏溫度為0±0.5℃，在此溫度下貯藏顯著抑制了中小型蘋果的成熟與衰老，延長(zhǎng)了貯藏期。 (3)在適宜的低溫下進(jìn)行MA冷藏，對(duì)中小型蘋果硬度的下降抑制效果更顯著，其中‘K9’、‘金紅’蘋果0.08mmPE貯藏硬度下降最緩慢，硬度明顯高于對(duì)照和其它各處理。 (4)中小型蘋果硬度下降同水溶性果膠含

3、量具有負(fù)相關(guān)性；而中小型蘋果原果膠的降解同PG活性的升高密切相關(guān)：PE包裝抑制PG活性升高，從而抑制了原果膠降解，使果實(shí)保持較高的硬度。 (5)低溫貯藏與MA冷藏都可在不同程度上延緩糖、可溶性固型物的變化進(jìn)程，減少Vc和可滴定酸的損耗，能較好地保持果實(shí)品質(zhì)。 (6)‘金紅’和‘K9’蘋果對(duì)高濃度CO2有較強(qiáng)的忍耐性，但‘黃太平’對(duì)CO2的忍耐力相對(duì)比較弱，0.08mmPE長(zhǎng)時(shí)間貯藏，有個(gè)別蘋果出現(xiàn)褐變，檢查時(shí)有輕微的酒精