10067.水煮過程中食品浮力變化的研究及其教學活動的設計

1、水煮過程中食品浮力變化的研究及其教學活動的設計專業(yè)名稱：學科教學(物理)申請人：陳泰師指導教師：趙光平論文答辯委員會主席：委員：珥低于70“C時變化較小，高于70“C時則發(fā)生了很大的變化，這個影Ⅱ向可以用水的飽和蒸氣壓進行解釋，總體而言，湯圓所含的水分對其浮力的影響占了將近一半。經(jīng)過對素材深入研究并得出了相應的結(jié)論后，筆者對研究過程中的問題與所得的結(jié)論進行加工，使之成為開展探究活動的載體。在進行活動案例設計前對多名本科生和中學生進行了調(diào)

2、查，發(fā)現(xiàn)他們對這個生活中的現(xiàn)象很難用所學知識準確地描述，更不知道其中的影響因素，但是經(jīng)過引導和探究后都能夠掌握相關(guān)知識，并且知道了科學研究中建模的思想，所以此探究活動案例對培養(yǎng)學生的綜合能力有重要的意義。本論文共分為四部分，第一部分為引言，包含研究問題的來源、背景和意義，闡述了為什么要對食品進行研究，為什么要進行探究式教學活動案例的開發(fā)，以及為什么要選擇湯圓和餃子作為探宄活動的載體。論文的第二部分為水煮過程中湯圓和餃子所受浮力的變化及其

3、影響因素的研究，即完整的探究素材的研究過程和研究所得出的結(jié)論，內(nèi)容包括實驗的相關(guān)數(shù)據(jù)和圖表。論文的第三部分為探究式活動的教學設計，包括對探究活動的問題、活動對象、活動的具體目標、活動的評價等內(nèi)容進行的分析，完整的探究活動設計方案，以及此探究式活動教學與傳統(tǒng)課堂教學的比較。論文的第四部分為反思，分為兩部分：即食品在水煮過程中的浮力特征的研究的反思和對本次探究式教學活動設計的反思。這部分是筆者為撰寫此論文所進行研究和開發(fā)過程的總結(jié)與深切體會