金佛手礦質(zhì)成分分析、生物活性物質(zhì)優(yōu)化提取及其抗氧化性研究.pdf

1、隨著生活水平的日益提高，人們的保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，一些具有營(yíng)養(yǎng)保健作用的食品正不斷引起人們的重視。因佛手具有某些營(yíng)養(yǎng)保健作用而逐漸引起人們的關(guān)注，佛手的抗氧化特性是其最重要的功效之一，同時(shí)佛手可能含有的礦質(zhì)成分是其具有某些營(yíng)養(yǎng)保健作用的緣由所在。本研究以金佛手果和葉為材料，采用ICP—MS方法對(duì)金佛手果、葉的礦物元素進(jìn)行分析，同時(shí)采用響應(yīng)面分析方法對(duì)金佛手果葉黃酮、多酚和多糖的最佳提取方法進(jìn)行了研究，采用紫外分光光度計(jì)法測(cè)定了黃酮、多酚和

2、多糖含量及其抗氧化能力。主要結(jié)果如下： 1．采用ICP—MS方法對(duì)金佛手果、葉的礦物元素進(jìn)行測(cè)定分析，分別測(cè)定了常量元素K、Ca、Mg、Na，微量元素Zn、Fe、Cr、Cu、Co、Ni、Mo、Mn、se和重金屬元素Pb、Al、Cd。結(jié)果表明：葉除了Na含量低于果之外，K、Ca、Mg都高于果；所測(cè)微鼉?cè)刂腥~含量均比果高；不存在有害元素超標(biāo)現(xiàn)象。 2．通過(guò)單因素和多因素實(shí)驗(yàn)，采用響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法對(duì)金佛手多酚、黃酮和多糖最

3、佳提取工藝進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：多酚最佳提取條件是乙醇濃度63％，提取時(shí)間180min，提取溫度80℃；黃酮最佳提取條件是乙醇濃度85％，提取時(shí)間17lmin，提取溫度81℃；多糖最佳提取條件是提取時(shí)間247min，提取溫度91℃，料液比是1：64?？煽啃则?yàn)證實(shí)驗(yàn)表明，上述提取方法的優(yōu)化條件是可靠的。 3．采用紫外分光光度計(jì)法測(cè)定了金佛手果葉多酚、黃酮和多糖含量。1g金佛手果、葉粉多酚得率分別是1.084和1.302g/100g

4、。lg金佛手果、葉粉黃酮得率分別是0.404和1.292g/100g。1g金佛手果、葉粉多糖得率分別是4.542和1.776g/100g。 4．DPPH法測(cè)定了金佛手果葉黃酮、多酚總抗氧化能力：果、葉黃酮對(duì)DPPH的清除效果良好，IC50分別為8.25和9.03mg/l，清除能力稍弱于Vc(IC50=5.99mg/l)和蘆丁(IC50=5.90mg/l)，果黃酮清除能力稍強(qiáng)于葉黃酮。果、葉多酚IC50分別為8.22、8.74mg

5、/l，清除能力稍弱于Vc和蘆丁，而且果多酚比葉多酚略微強(qiáng)一點(diǎn)。 5．清除超氧陰離子自由基O-2能力：果、葉黃酮對(duì)—O-2清除能力IC50分別為17.74、20.77mg/l，強(qiáng)于蘆丁(IC50=25.01mg/l)，但弱丁Vc(IC50=5.32mg/l)。隨著果、葉黃酮在反應(yīng)液中濃度的增加，對(duì)·O-2清除率也呈上升趨勢(shì)。果黃酮略微強(qiáng)于葉黃酮。果、葉多酚的IC50分別為26.79和28.16mg/l，清除能力都弱于Vc和蘆丁。隨

6、著果、葉多酚在反應(yīng)液中濃度的增加，對(duì)·O-2清除率呈上升趨勢(shì)。 果、葉多糖IC50分別為11.83和12.26mg/l，清除能力強(qiáng)于蘆丁，但弱于Vc。隨著果葉多糖在反應(yīng)液中濃度的增加，對(duì)·O-2清除率幾乎呈直線上升趨勢(shì)，當(dāng)果多糖、葉多糖濃度達(dá)20mg/l時(shí)，清除率分別達(dá)到最高為66.47％和64.26％。再加大濃度時(shí)，清除率趨于平緩。對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析，顯示果葉黃酮、多酚和多糖各濃度清除率之間差異極顯著。 6．清除羥

7、自由基·OH能力：果、葉黃酮對(duì)·OH清除率呈上升趨勢(shì)，兩者清除·OH的IC50分別為17.06、15.86mg/l，清除能力強(qiáng)于Vc(IC50=24.30mg/1)，與蘆丁(IC50=16.17mg/l)相當(dāng)，且葉黃酮強(qiáng)于果黃酮。當(dāng)果、葉黃酮和蘆丁濃度高于18mg/l時(shí)，清除·OH自由基的能力下降，而Vc的清除率是一直上升的。所以果、葉黃酮對(duì)·OH體系最佳作用劑量為18mg/l。果、葉多酚IC50分別為24.72和25.67mg/l，清

8、除·OH能力弱于蘆丁，與Vc相當(dāng)。隨著兩種物質(zhì)在反應(yīng)液中濃度的增加，對(duì)·OH清除率呈上升趨勢(shì)。果、葉多糖IC50分別為11.09和12.22mg/l，清除能力強(qiáng)于蘆丁和Vc。當(dāng)果、葉多糖濃度達(dá)20mg/l時(shí)，對(duì)·OH清除率達(dá)到最高為61.35％和59.58％，果、葉多糖濃度再加大時(shí)，清除率也趨于平緩。對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析，顯示果葉黃酮、多酚和多糖各濃度清除率之間差異極顯著。 這些結(jié)果的獲得為開(kāi)展金佛手果葉的開(kāi)發(fā)和利用提供科學(xué)理