砂梨果實有機酸含量及代謝相關(guān)酶活性動態(tài)變化研究.pdf

1、果實中的有機酸是影響果實品質(zhì)的重要因素之一。前人研究表明：砂梨成熟果實中的有機酸主要為蘋果酸和檸檬酸，并且有些品種以蘋果酸含量高，有些品種以檸檬酸高，但對出現(xiàn)這種差異的原因并未作出解釋。本試驗通過對六個典型砂梨品種在生長過程中的蘋果酸、檸檬酸含量和有機酸代謝相關(guān)酶活性的測定，對代謝相關(guān)酶與兩種酸的關(guān)系進行分析，探討酶對砂梨有機酸影響以及不同品種有機酸差異的原因。試驗結(jié)果如下： 1.不同砂梨品種蘋果酸的動態(tài)變化蘋果酸含量變化呈現(xiàn)先

2、上升后下降的拋物線變化趨勢。品種間的差異主要在于上升和下降的快慢，高蘋果酸品種二宮白和梗頭青含量在達到最大值后的下降過程都比較緩和，而低酸品種真渝和雁蕩雪梨下降相對較快。 2.不同砂梨品種檸檬酸的動態(tài)變化檸檬酸含量的變化趨勢在品種間差異較大，也是先再下降的過程，但上升和下降的速度不同。低檸檬酸含量的湘菊升高和降低都較快。高檸檬酸的雁蕩雪梨從第八周開始升高，升速很大，到花后第十八周時升高了13倍，低檸檬酸的梗頭青同比僅升高了1.8

3、倍。 3.(1)砂梨蘋果酸代謝相關(guān)酶活性變化NAD-MDH活性變化與蘋果酸含量變化基本一致。成熟時，蘋果酸含量高的品種，其NAD-MDH活性也高。在砂梨果實的整個生長過程中，與蘋果酸含量的相關(guān)性很大，相關(guān)系數(shù)最高可達0.8964**。 (2)NADP-ME在果實生長前期活性較低，幾乎是在蘋果酸含量開始下降時，NADP-ME活性開始快速升高，果實接近成熟時降低。但果實成熟時，低蘋果酸含量品種NADP-ME活性較高。果實生長

4、后期，與蘋果酸的相關(guān)系數(shù)介于-0.9314*--0.8284間。 (3)PEPC活性與蘋果酸含量的變化不太一致，與蘋果酸含量沒有相關(guān)性顯著相關(guān)性。 4.(1)砂梨檸檬酸代謝相關(guān)酶活性變化CS活性與檸檬酸含量的變化趨勢一致。果實成熟時，檸檬酸含量越高，該品種的CS活性也越高。在整個生長過程中都與檸檬酸含量呈顯著相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)在0.8284**以上。 (2)PEPC活性與檸檬酸含量變化的一致性相對較大，果實成熟時，