寧波自由天天茶樓服務(wù)營銷策略研究【開題報(bào)告】

1、0開題報(bào)告開題報(bào)告寧波自由天天茶樓服務(wù)營銷策略研究寧波自由天天茶樓服務(wù)營銷策略研究一、立論依據(jù)1.研究意義、預(yù)期目標(biāo)近年來，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。服務(wù)營銷在餐飲業(yè)中的作用越來越重要，餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的最有效手段。餐飲業(yè)服務(wù)營銷，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)

2、揮團(tuán)體優(yōu)勢，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置，以期利潤的最大化。所以從某種程度上說當(dāng)今商業(yè)時(shí)代是服務(wù)競天下的時(shí)代。而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了餐飲企業(yè)的經(jīng)營效益。國內(nèi)餐飲市場的發(fā)展雖然形式看好，卻仍然存在不少問題。諸如行業(yè)發(fā)展不平衡；經(jīng)營理念落后，從業(yè)人員文化素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)偏低，缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)觀念和品牌營運(yùn)意識(shí)；產(chǎn)品的創(chuàng)新能力不足，不善于開發(fā)名牌產(chǎn)品的文化附加值；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；未能建立

3、現(xiàn)代企業(yè)制度，技術(shù)與人才優(yōu)勢難以發(fā)揮等等。創(chuàng)始于2002年的自由天天，原“自由港茶樓”，是寧波暢飲休閑業(yè)的先行者和代表品牌，擁有多家連鎖、直營店。自由天天一直追求“以最優(yōu)化的價(jià)格，提供最優(yōu)化的體驗(yàn)”，無論是餐飲和服務(wù)的品質(zhì)，還是環(huán)境的品位，自由天天不斷探索提升的空間。在提升顧客滿意的同時(shí)，自由天天更注重品牌文化的挖掘和塑造，將“無限量、無限時(shí)”的消費(fèi)體驗(yàn)升華為“自由、快樂”的品牌精神，以獨(dú)具個(gè)性的品牌形象，贏得了消費(fèi)者內(nèi)心的認(rèn)同和滿意，

4、從物質(zhì)到心靈，滿足更新一代消費(fèi)者更多層次的需求。然而，和眾多餐飲服務(wù)業(yè)一樣，它也存在這一系列的問題，嚴(yán)重影響著其進(jìn)一步的發(fā)展。自由天天餐飲往往會(huì)忽視了顧客的服務(wù)要求，存在著食物不新鮮、服務(wù)態(tài)度差、衛(wèi)生條件不好等不和諧的因素，不僅影響了顧客對其服務(wù)的滿意程度，也嚴(yán)重阻礙自身的發(fā)展。本文希望通過對其服務(wù)營銷策略的深入分析研究，找到其問題所在，并提出相應(yīng)的解決方案，揚(yáng)長避短，同時(shí)給情況類似的餐飲業(yè)乃至更多的服務(wù)行業(yè)提供一套較為有效的服務(wù)營銷策

5、略體制，使其在逐步改善自身問題的情況下，運(yùn)用服務(wù)營銷策略，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值，滿足顧客需求，不斷提升其競爭力，并實(shí)現(xiàn)良性的發(fā)展。2.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀2通過對國內(nèi)外關(guān)于餐飲業(yè)服務(wù)營銷理論知識(shí)分析了解，站在相關(guān)成熟理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)今餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，與時(shí)俱進(jìn)，希望通過自身的研究分析，整理出一些更為切實(shí)可行的理論，并運(yùn)用于實(shí)踐，使得自由天天等相關(guān)行業(yè)切實(shí)受益。3.參考文獻(xiàn)[1]陳祝平餐飲營銷策劃與案例[M]沈陽：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，

6、2003[2]林德榮餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理[M]廈門：廈門大學(xué)出版社，2003[3]后東升餐飲服務(wù)現(xiàn)場管理[M]廣州：廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2005[4]王永貴服務(wù)營銷[M]北京：北京師范大學(xué)出版社，2007[5]杰克?D?尼內(nèi)邁耶等餐飲業(yè)的經(jīng)營原理[M]北京：旅游教育出版社，1989[6]羅海成服務(wù)業(yè)顧客忠誠研究[M]天津：南開大學(xué)出版社，2006[7]曾郁娟餐飲市場消費(fèi)心理分析[M]廣州：廣州出版社，2004[8]陳祝平服務(wù)市場營銷[M]大連

7、：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2008[9]尹秋花淺談中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢與營銷[D]北京：中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫，2009[10]劉焱酒店服務(wù)接觸中的一線員工管理研究[D]北京：中國優(yōu)秀博碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫，2007[11]張毓峰中國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營發(fā)展對策研究[D]西南財(cái)經(jīng)大學(xué)，2003[12]李健哈爾濱鵝掌門的市場營銷策略[D]哈爾濱工程大學(xué)，2007[13]黃予和臺(tái)灣餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展研究[D]北京：中國優(yōu)秀博碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)

8、庫，2008[14]馮偉體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)背景下情感營銷模式研究[D]北京：中國優(yōu)秀博碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫，2007[15]韓經(jīng)綸，韋福祥顧客滿意與顧客忠誠互動(dòng)關(guān)系研究[D]北京：中國優(yōu)秀博碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫，2003[16]段嫻萍“體驗(yàn)”視角下餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)[D]北京：中國優(yōu)秀博碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫，2008[17]陳帆帆游戲性餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)研究[D]北京：中國優(yōu)秀博碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫，2009[18]蔡萬坤中國餐飲市場的發(fā)展趨