《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》教學(xué)大綱

1、1《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》教學(xué)大綱教學(xué)大綱教學(xué)要求理論實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容了解理解掌握了解學(xué)會(huì)掌握、、緒論、、、營養(yǎng)與膳食的概念、、、營養(yǎng)與膳食研究簡(jiǎn)史、、、營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)在醫(yī)學(xué)上的意義、、、我國營養(yǎng)與膳食研究簡(jiǎn)介√√√√、、人體能量需要、、、人體能量代謝概況、、、機(jī)體的能量消耗、、、能量消耗量的測(cè)定及計(jì)算、、、能量的需要量與供給量√√√√、、營養(yǎng)素、、、蛋白質(zhì)、、、脂類、、、碳水化合物、、、無機(jī)鹽、、、維生素、、、水、、、膳食營養(yǎng)素供

2、給量標(biāo)準(zhǔn)√√√√√√√、、食物的營養(yǎng)價(jià)值、、、植物性食物、、、動(dòng)物性食物、、、食品科學(xué)√√√、、合理膳食、、、膳食結(jié)構(gòu)、、、膳食指南、、、合理膳食的基本要求、、、營養(yǎng)教育實(shí)習(xí)一：膳食調(diào)查與膳食計(jì)算√√√√√、、不同人群的營養(yǎng)與膳食、、、孕婦營養(yǎng)、、、乳母營養(yǎng)、、、嬰幼兒營養(yǎng)、、、兒童及青少年?duì)I養(yǎng)、、、中、老年?duì)I養(yǎng)實(shí)習(xí)二：編制一名中專生一周食譜√√√√√√、、營養(yǎng)與疾病、、、營養(yǎng)缺乏性疾病1.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良（PME）2.維生素A缺乏癥

3、3.維生素D缺乏癥√√√24.缺鐵性貧血、、、營養(yǎng)不平衡所致的疾病1.營養(yǎng)與動(dòng)脈粥樣硬化2.營養(yǎng)與腫瘤3.營養(yǎng)與肥胖√、、、營養(yǎng)與疾病治療1.概述2.藥物對(duì)營養(yǎng)治療的影響3.胃腸道疾病的營養(yǎng)治療4.肝臟疾病的營養(yǎng)治療5.膽囊及胰腺疾病的營養(yǎng)治療6.腎臟疾病的營養(yǎng)治療7.糖尿病的營養(yǎng)治療實(shí)習(xí)三：設(shè)計(jì)并評(píng)價(jià)一份糖尿病病人食譜√√√√√√√√、、醫(yī)院膳食及管理、、、基本膳食及、、、治療膳食、、、診斷試驗(yàn)膳食、、、醫(yī)院營養(yǎng)室實(shí)習(xí)四：流質(zhì)膳食的配