供應(yīng)鏈管理環(huán)境下我國飯店采購管理優(yōu)化研究.pdf

1、隨著國際著名飯店集團不斷進入我國旅游市場,我國飯店市場競爭愈演愈烈,面臨著新的機遇和挑戰(zhàn),單單依靠飯店企業(yè)自身的力量和資源已經(jīng)不能適應(yīng)市場的變化,飯店企業(yè)需要變革傳統(tǒng)的管理模式與方法,形成適應(yīng)市場的管理新體制。
　　 21世紀企業(yè)之間的競爭已經(jīng)從單純的企業(yè)間的競爭轉(zhuǎn)變?yōu)榱烁髌髽I(yè)所在的供應(yīng)鏈之間的競爭,供應(yīng)鏈管理(SCM)是一種新的管理哲學和管理理念,是一種以“橫向一體化”思想為指導的面向整個業(yè)務(wù)流程管理模式。
　　 在供

2、應(yīng)鏈管理環(huán)境下,我國飯店企業(yè)應(yīng)整合內(nèi)部資源,充分利用及優(yōu)化外部資源,對整條供應(yīng)鏈進行業(yè)務(wù)流程重組和優(yōu)化來實現(xiàn)飯店企業(yè)供應(yīng)鏈上各組織的同步化運作及雙贏,形成適應(yīng)市場的管理新體制。采購管理作為供應(yīng)鏈管理中的重要內(nèi)容,對飯店企業(yè)供應(yīng)鏈的價值創(chuàng)造及價值增長具有重要作用,已經(jīng)成為眾多國際知名飯店集團提高核心競爭實力的重要手段之一。
　　 目前我國飯店企業(yè)供應(yīng)鏈管理的研究尚處于探索階段,僅對飯店應(yīng)用供應(yīng)鏈管理的特點、可行性、運作思路等方面進

3、行分析、探討,供應(yīng)鏈視角下的飯店采購管理基本沒有涉及。本論文以供應(yīng)鏈管理的視角研究飯店采購管理,從采購及供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)理論入手,在閱讀大量文獻和收集相關(guān)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,建立論文框架并確定寫作技術(shù)路線,并通過文獻分析法、專家訪談法、定性分析與定量計算相結(jié)合方法以及跨學科的研究方法,分析了我國飯店采購管理中存在的問題,研究了我國飯店企業(yè)供應(yīng)鏈管理的運作思路,并針對存在的問題提出了優(yōu)化對策,創(chuàng)新了飯店采購部的組織結(jié)構(gòu),優(yōu)化了采購業(yè)務(wù)流程,創(chuàng)建

4、了我國飯店供應(yīng)商評價指標體系。論文初步建立了我國飯店供應(yīng)鏈采購管理體系,給我國飯店采購管理體系的全面變革提供理論參考。
　　 論文主要包括六部分內(nèi)容:第一部分為緒論,介紹了論文研究的背景、意義、理論綜述、研究內(nèi)容和技術(shù)路線；第二部分為相關(guān)概念與基礎(chǔ)理論,介紹了采購與供應(yīng)鏈管理的相關(guān)概念、供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系概念以及集成化供應(yīng)鏈管理理論；第三部分分析了我國飯店采購管理中存在的問題,提出的問題集中在采購觀念、采購業(yè)務(wù)流程以及供應(yīng)商的關(guān)