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文檔簡介
1、食物中毒事故處理工作規(guī)范,接 報 后 處 理,調(diào)查前準備及管轄,現(xiàn) 場 調(diào) 查 處 理,實 驗 室 檢 驗,確認,封存物品處理,時限、報告和匯總,行 政 處 罰,,,,,,,,,1 接報后處理,1.1 登記,填寫《食物中毒事故報告登記表》,內(nèi)容包括:a.發(fā)生單位名稱及地址;b.發(fā)病時間、中毒人數(shù)、死亡人數(shù);c.可疑食物及進食時間、人數(shù);d.病人中毒表現(xiàn)、就診或所處地點、救治措施及病人情況。,1.2 緊急
2、報告,1.2.1 接報后4小時內(nèi)報告同級人民政府和市衛(wèi)生行政部門,市衛(wèi)生行政部門在接報后2小時內(nèi)上報衛(wèi)生部:a.人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的;b.發(fā)生在學校的;c.發(fā)生在重要活動期間的。 1.2.2 接報后6小時內(nèi)報告同級人民政府和市衛(wèi)生行政部門:a.人數(shù)超過30人、在100人以下的;b.可疑投毒或者造成重大影響的。,1.3 其他報告,1.3.1 人數(shù)超過10人、在30人以下的,應當于24小時內(nèi)報告同級人民政府
3、和市衛(wèi)生行政部門;1.3.2 人數(shù)在10人以下的,應當于每季度末匯總并在次月5日前報告同級人民政府和市衛(wèi)生行政部門;1.3.3 發(fā)生死亡病例或者可疑投毒的,應當同時報告同級公安部門。,,2 調(diào)查前準備及管轄,2.1 調(diào)查前準備,攜帶有關文書、取證、采樣工具等,赴食物中毒發(fā)生地和肇事者所在地進行現(xiàn)場調(diào)查,其中食物中毒發(fā)生地包括:a.中毒病人所在地;b.中毒病人治療單位所在地;c.中毒食品流入地;d.其他與食物中毒事故發(fā)生
4、有關的地點。,2.2 管轄,a.首接部門應先派員赴現(xiàn)場進行調(diào)查;b.因跨轄區(qū)使事故的調(diào)查難以及時進行的,應及時通知有關轄區(qū)衛(wèi)生行政部門配合調(diào)查,或報請市衛(wèi)生行政部門;接到通知的衛(wèi)生行政部門應積極配合進行調(diào)查;c.事故的調(diào)查由肇事者所在地主要負責,個案調(diào)查由病人和治療單位所在地主要負責,衛(wèi)生學調(diào)查由中毒食品流入地和其他與事故發(fā)生有關地主要負責;d.市衛(wèi)生行政部門根據(jù)情況,可參加事故的調(diào)查、直接進行調(diào)查或指定進行管轄。,,3 現(xiàn)場
5、調(diào)查處理,3.1 事故發(fā)生單位基本情況調(diào)查,a.人員、地區(qū)分布情況;b.飲用水情況;c.食品供應情況。,3.2 個案調(diào)查,3.2.1 根據(jù)流行病學調(diào)查要求,確定進行個案調(diào)查的對象和人數(shù)。3.2.2 兩名以上監(jiān)督員使用《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》進行調(diào)查,填寫應注意下列要求:a.填寫應盡可能完整、無空缺,不能填寫的應注明原因;b.調(diào)查發(fā)病前72小時內(nèi)攝入的食品,未發(fā)病者調(diào)查相應時段內(nèi)的進食情況;d.檢驗結(jié)果和可疑致病
6、因素兩項目內(nèi)容,可在完成后由調(diào)查人員進行補填;,,3.2 個案調(diào)查(續(xù)),c.食品的調(diào)查應盡可能調(diào)查至具體食物品種,因不能詳細調(diào)查的應予以注明;e.應由被調(diào)查人本人親自簽名;被調(diào)查人不能簽名的,應由知情成年人代簽,并注明原因;被調(diào)查人為未成年人的,應由知情監(jiān)護人同時簽名。3.2.3 收集中毒病人的就診記錄材料。3.2.4 采集病人的嘔吐物、排泄物、肛拭、血液、尿液等。3.2.5 初步判斷可疑中毒餐次、食品、來源及其中毒病
7、因。,3.3 衛(wèi)生學調(diào)查,根據(jù)已了解到的中毒發(fā)生特點和對病因的初步判斷,圍繞可疑中毒食品生產(chǎn)經(jīng)營各個環(huán)節(jié)進行調(diào)查:a.食品原料;b.工藝配方;c.食品加工過程和環(huán)境,尤應是分裝、儲存條件、時間及使用的工用具、餐飲具;d.從業(yè)人員的健康狀況(有無健康證、近來病史等)及衛(wèi)生習慣;e.其他環(huán)節(jié)。,3.4 可疑樣品的采集,根據(jù)初步判斷有針對性地采集樣品:a.剩余可疑食品和原料(包括留樣);b.食品加工工具、用具及食品容器、餐飲
8、具、操作人員雙手等接觸食品物品的涂抹樣;c.從業(yè)人員糞便、肛拭、咽拭、瘡癤膿液等;d.其他與食物中毒有關的可疑樣品。,3.5 臨時控制措施,a.責令收回已售出的中毒食品或疑似中毒食品;b.封存中毒食品或疑似中毒食品、原料;c.封存被污染的食品用工具及用具,并責令進行清洗消毒。,3.6 防止事故危害進一步擴大的措施,a.停止出售和攝入中毒食品或疑似中毒食品;b.如有外來污染物,應同時查清污染物及其來源、數(shù)量、去向等,并采取臨
9、時控制措施;c.如中毒食品或疑似中毒食品已同時供應其他單位,應追查是否導致食物中毒;d.其他有關措施。,3.7 初步報告,中毒人數(shù)10人以上、發(fā)生死亡病例或者造成重大影響的食物中毒,在完成現(xiàn)場調(diào)查和處理后,應在24小時內(nèi)寫出初步報告,報告市衛(wèi)生行政部門。初步報告內(nèi)容包括:a.事故簡要情況(接報時間、發(fā)生單位及地址、簡要發(fā)生經(jīng)過);b.病人情況(發(fā)病時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)、中毒主要表現(xiàn)及嚴重程度、病人就診地點及救治情況);,3
10、.7 初步報告(續(xù)),c.可疑食品情況(可疑中毒食品、加工單位及地址、進食時間、進食人數(shù));d.樣品采集情況(包括病人、食品、環(huán)節(jié)、從業(yè)人員);e.控制措施采取情況;f.初步印象。,,食物中毒的流行病學調(diào)查要求,調(diào)查方法的選擇初步判斷中毒餐次、食品:必要時抽樣調(diào)查,進行病例—對照研究(選擇病例、非病例);確定中毒餐次、食品:進行歷史性隊列研究(選擇食用和未食用可疑食品者)。,食物中毒的流行病學調(diào)查要求(續(xù)),對照組(或非暴露
11、組)選擇的要求和研究組(病例組或食用組)之間有盡可能高的可比性(齊同);對照組(或非暴露組)應盡量有足夠樣本含量;隊列研究中非暴露人群選擇的幾種方法:內(nèi)對照;特設對照;總?cè)丝趯φ?;多重對照?,4 實驗室檢驗,,根據(jù)事故發(fā)生的特點及現(xiàn)場調(diào)查對病因的初步判斷,確定檢驗項目,及時對采集的樣品進行檢驗,無法承擔或檢驗結(jié)果可疑的及時送市衛(wèi)生行政部門。檢出致病菌的,須保留菌種一個月以上。,,5 封存物品處理,5.1 封存之日起
12、十五日內(nèi)完成檢驗,并做出以下處理:a.被污染或含有有毒有害物質(zhì)的食品,銷毀或監(jiān)督銷毀;b.未污染且不含有有毒有害物質(zhì)的食品,以及已消除污染的食品用工具及用具,予以解封。5.2 需延長封存期限的,應做出延長控制期限的決定。,,6 確認,6.1 病人的確認,由食品衛(wèi)生監(jiān)督員進行;事故的確認,由衛(wèi)生行政部門進行。6.2 事故確認根據(jù)GB14938《食物中毒診斷標準及技術處理總則》及其他食物中毒有關診斷標準進行,主要依據(jù):a.
13、流行病學調(diào)查資料b.病人的潛伏期c.中毒特有表現(xiàn)d.實驗室診斷資料(為確定病因而進行),食物中毒應符合下列特點:中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品,未食用者不中毒。停止食用中毒食品后,發(fā)病很快停止;潛伏期較短,發(fā)病急劇,病程亦較短;所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似;一般無人與人之間的直接傳染。,,7 調(diào)查時限、終結(jié)報告和年度匯總,接報后立即開始調(diào)查,接報后1個月內(nèi)調(diào)查終結(jié);需延長上述時限的,須報請市衛(wèi)生行政
14、部門同意。,7.1 調(diào)查時限,7.2 終結(jié)報告,a.中毒人數(shù)10人以上、發(fā)生死亡病例或者造成重大影響的食物中毒,在接報后20日內(nèi),應填寫《食物中毒事故調(diào)查報告表》并撰寫調(diào)查報告,報告市衛(wèi)生行政部門;b.需延長上述期限的,應報請市衛(wèi)生行政部門同意,同時在接報后20日內(nèi)填寫《食物中毒事故調(diào)查報告表》先期進行初報,調(diào)查終結(jié)后10日內(nèi)填寫《食物中毒事故調(diào)查報告表》進行確認并撰寫調(diào)查報告,報告市衛(wèi)生行政部門;c.市衛(wèi)生行政部門應進行登記,
15、并在接到上述報告后10日內(nèi)將《食物中毒事故調(diào)查報告表》上報衛(wèi)生部及其指定機構(gòu)。,7.3 年度匯總,每年10月20日前,匯總和分析本地區(qū)全年度食物中毒事故發(fā)生情況,報市衛(wèi)生行政部門。市衛(wèi)生行政部門負責匯總分析本市全年度食物中毒事故發(fā)生情況,并于每年11月10日前上報衛(wèi)生部及其指定機構(gòu)。,7.4 調(diào)查報告內(nèi)容,a.事故概況:發(fā)生時間、地點、中毒人數(shù)、主要中毒表現(xiàn)、大致過程以及報告等情況;b.調(diào)查對象與方法:調(diào)查人員的組成、調(diào)查(包括個
16、案、現(xiàn)場、實驗室)對象的確定與選擇、調(diào)查的樣本數(shù)、調(diào)查的內(nèi)容、方法及數(shù)據(jù)處理方法等;c.事故調(diào)查結(jié)果:i)病人中毒表現(xiàn):癥狀、體癥及潛伏期(中位數(shù)或幾何均數(shù));ii)事故流行病學特點:病人的罹患率及發(fā)病時間、地點、人群分布;,7.4 調(diào)查報告內(nèi)容(續(xù)),iii)衛(wèi)生學調(diào)查:可疑中毒食品生產(chǎn)經(jīng)營各個環(huán)節(jié);iiii)實驗室檢驗;d.分析與討論:事故特征,發(fā)病與進食餐次、食品間關系,中毒食品的污染環(huán)節(jié)(或可疑環(huán)節(jié)),中毒的病因等;
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