應(yīng)用malditof質(zhì)譜技術(shù)分析和鑒定食源性致病菌研究

1、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文應(yīng)用MALDI-TOF質(zhì)譜技術(shù)分析和鑒定食源性致病菌研究姓名：其布勒哈斯申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程指導(dǎo)教師：賀銀鳳;田世民20090401A n a l y s i sa n d I d e n t i f i c a t i o no f F o o d —b o r n ep a t h o g e n s b yM A L D I —T O F m a s ss p e c t r o

2、m e t r yA b s t r a c tC o m m o n f o o d ·b o r n e p a t h o g e n s a r e t h ei m p o r t a n t r e a s o nf o r f o o dp o i s o n i n g ，w h i c ha r e c l o s e l y a s s o c i a t e d w i t hm a n yh u m a

3、 nd i s e a s e s a n dr e s u l t e d i n s e r i o u s t h r e a t f o rp e o p l eh e a l t ha n d e c o n o m i cl o s s ．R a p i d ，r e l i a b l e d e t e c t i o no f f o o d —b o r n ep a t h o g e n s a n de f f

4、 e c t i v e p r e v e n t i o n o r c o n t r o l o f p a t h o g e n i n f e c t i o n a r e a l w a y s o b j e c t i v e o fm i c r o b i o l o g i s t a n d r e l e v a n t r e s e a r c h e r s ．M A L D I - T O Fm

5、a s s s p e c t r o m e t r y i s m o s t l ya p p l i e d i n f i e l d o f c h e m i c a l a n dl i f e s c i e n c e ，a s ap o w e r f u l t o o l f o r d e t e c t i o n a n di d e n t i f i c a t i o no f b i o —m o

6、 l e c u l e sl i k ei g e p t i d e a n d p r o t e i n ，w h i l ei t i s u s e df o ra n a l y s i sa n di d e n t i f i c a t i o no f m i c r o o r g a n i s m s ．T h i s t h e s i s i sf o c u s e d o n d i s c r i

7、m i n a t i o na n d i d e n t i f i c a t i o n o f f o o d —b o r n ep a t h o g e n sb yu s i n gM A L D I —T O Fm a s ss p e c t r o m e t r y ．F i r s t l y , E 。c o l i 0 1 5 7 ：H 7 w a s u s e da st y p es t r a i

8、 n t O e x a m i n e a f f e c t i o n s o f d i f f e r e n t c u l t u r e c o n d i t i o n s ，d i f f e r e n t m a t r i x ，a n dd i f f e r e n t p r e t r e a t m e n to n p r o t e i nm a s ss p e c t r a ．Ac o n

9、 d u c t e d m e t h o df o r a n a l y s i sa n di d e n t i f i c a t i o no f t h ef o o d —b o r n ep a t h o g e n sw a s e s t a b l i s h e d ．A n dt h e n ，t h i sm e t h o dw a sa p p l i e dt o d i s c r i m i

10、n a t ef i v ed i f f e r e n t g e n u so ff o o d ·b o r n ep a t h o g e n s ，s u c ha s l i s t e r i as p p ．， S a h n o n e l l a s p p ．，E ．c o l i 0 1 5 7 ：H 7 a n d D H 5 a ，E n t e r o b a e t e r s a k a

11、z a k i i ，s t Q p } 1 y l o c c o c u s a u r e u s ，r e s p e c t i v e l y ．T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t ，t h e d i f f e r e n t g e n u s ，s p e c i e s ，s e r o t y p e a n ds t r a i n su s e di nt h i

12、s s t u d yc o u l db ed i s t i n g u i s h e da n di d e n t i f i e da c c o r d i n g t ot h e i rs p e c i f i cm a s ss p e c t r a i nt h e r a n g e o f m ／z 2 0 0 0 - 1 5 0 0 0D a ．T h e r e p e a t e dr e s u l

13、 t s o f t h e s a m e s a m p l e a n d d i f f e r e n t b a t c h e s o f c u l t u r e h a v e p r o v e d t h er e p r o d u c i b i l i t y o f t h eM A L D I —T O Fa n a l y s i s ．B a s e do nt h ee s t a b l i s

14、 h e dm e t h o d a n d m a s ss p e c t r ar e s u l t s ，ap r i m a r y f o o d - b o r n ep a t h o g e n s d a t a b a s ew a sb u i l d ．M A L D I ·T O F m a s ss p e c t r o m e t r y c a n b eu s e df o rr a

15、p i d ，a c c u r a t e a n d s e n s i t i v ed i s c r i m i n a t i o na n d i d e n t i c a t i o no f f o o d ·b o r n ep a t h o g e n s ，s h o w i n g t h e u s e f u ls i g n i f i c a n c e s ．K e yw o r d s

16、 ：M A L D I - T O Fm a s s s p e c t r o m e t r y ；A n a l y s i s ；I d e n t i f i c a t i o n ；F o o d - b o r n ep a t h o g e n sD ir e c t e d b y ：P r o f ．H E Y i n f e n g ．P r o f ．T I A N S h i m i n ．P r o f

17、．Z O UM i n g q i a n gA p p I ic a n t f o r M a s t e r d e g r e e ：0 i b u I e h a s i ( P r o c e s s i n ga n dS t o r a g eo fA g r i c u l t u r a lP r o d u c t s )( ( F o o dS c i e n c e a n d E n g i n e e r