應(yīng)用MALDI-TOF質(zhì)譜技術(shù)分析和鑒定食源性致病菌研究.pdf

1、食品中的致病細菌是引起食物中毒的主要原因之一，不僅導(dǎo)致人類多種疾病的發(fā)生，而且嚴重威脅著人們的健康并造成經(jīng)濟損失?？焖佟?zhǔn)確的檢測和鑒定食品中的致病菌，進而有效預(yù)防和控制病原菌感染，一直是微生物學(xué)家及有關(guān)科研工作者所追求的目標(biāo)。最近發(fā)展起來的MALDI—TOF質(zhì)譜分析技術(shù)已廣泛應(yīng)用于生命科學(xué)及相關(guān)領(lǐng)域，而作為檢測和鑒定多肽、蛋白質(zhì)等生物因子的有效工具，在微生物鑒定檢驗中的研究及應(yīng)用剛剛起步。 本論文基于MALDI—TOF質(zhì)譜分析

2、技術(shù)對常見的五種食源性致病菌的鑒定檢驗進行了系統(tǒng)研究。首先，選取大腸桿菌0157：H7為試驗菌株，研究了不同培養(yǎng)條件、不同基質(zhì)、不同前處理方法和重復(fù)性分析對細菌蛋白質(zhì)譜圖的影響，并建立了應(yīng)用MALDI—TOF技術(shù)分析和鑒定食源性致病菌的規(guī)范性方法。該方法前處理簡單，對單個菌株的分析時間僅為2—5 min。其次，采用此方法對供試的李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌、阪崎腸桿菌、金黃色葡萄球菌進行分析的結(jié)果表明，在質(zhì)荷比（m/z）2000-150