小米糠油精煉及糠蠟制取工藝的研究.pdf

1、小米糠油是從小米谷糠中提取精煉而成的，其中含有豐富的維生素E、植物甾醇、不飽和脂肪酸、谷維素等多種生物活性物質(zhì)。目前，國內(nèi)外對大米糠油的研究較多，市場中已有少款大米糠油產(chǎn)品。但目前對小米糠油的研究卻很少，在市場上未見到小米糠油產(chǎn)品的銷售。為了研究小米糠油的營養(yǎng)及應(yīng)用價(jià)值，本文著重分析了小米糠油在精煉過程中的營養(yǎng)成分變化、脫蠟工藝和蠟質(zhì)成分，以便為小米糠油的工業(yè)化生產(chǎn)奠定理論基礎(chǔ)。本文的研究內(nèi)容及結(jié)果如下：
　　1、小米糠油脫膠研究

2、：通過單因素和正交試驗(yàn)確定小米糠油脫膠的最佳工藝條件，試驗(yàn)表明，當(dāng)預(yù)熱溫度55℃時(shí)加入磷脂含量0.33倍的50％的檸檬酸溶液轉(zhuǎn)化脫膠20分鐘，之后再加入磷脂含量5倍的熱水水化10分鐘，可分離得到脫膠小米糠油。在此條件下的脫膠率高達(dá)93.87%。
　　2、高酸價(jià)小米糠油脫酸方法的比較研究：通過試驗(yàn)分別確定了堿法脫酸和醇法脫酸的最佳工藝條件，研究表明，堿法脫酸的超量堿量為待脫酸油質(zhì)量0.15%，加入濃度為20波美度的堿液，在30℃條件

3、下60r/min使酸堿充分反應(yīng)半小時(shí)，升溫到60℃，攪拌5分鐘，然后加入油質(zhì)量5%的飽和鹽水去乳化，60℃保溫靜置1小時(shí)后離心分離油與皂腳，洗除余堿后可得到酸價(jià)為0.22mgKOH/g左右的脫酸油。
　　醇法脫酸研究結(jié)果表明，料液比為2.3:1、乙醇濃度80%、25℃條件下60r/min攪拌30分鐘，然后將混合液置于分液漏斗中靜置30分鐘至醇、油明顯分層；收集油層，相同條件下重復(fù)脫酸2次，之后混合油層，80℃下真空脫溶1小時(shí)，得到

4、酸價(jià)為2.75mgKOH/g左右的脫酸油。
　　對比堿法和醇法脫酸在0.1%以下、1%±0.5%、4.5%±0.5%、8%±0.5%、11.5%±0.5%和15%±0.5%六個(gè)不同氧氣濃度環(huán)境下的脫酸效果，結(jié)果表明堿法脫酸在降低酸價(jià)方面明顯優(yōu)于醇法脫酸；而醇法脫酸在VE及油保存率方面優(yōu)于堿法脫酸；兩種脫酸方法在降低過氧化值方面無明顯差異。
　　3、小米糠蠟的提取工藝研究：本研究表明，硅藻土是脫蠟的優(yōu)質(zhì)助劑，硅藻土的最佳添加量

5、為油中含蠟量的1/3。脫蠟油初溫保持36℃并控制油溫每小時(shí)下降1℃，慢速攪拌16小時(shí)后，將油在12℃靜置保溫24小時(shí)。在該試驗(yàn)條件下得到的粗小米糠蠟質(zhì)量最多，含油量最少，粗蠟得率為3.2%。
　　4、小米糠蠟的精制研究：研究采用乙酸乙酯溶劑萃取法。結(jié)果表明，當(dāng)乙酸乙酯與油的質(zhì)量比為2:1和60℃條件下，慢速攪拌萃取三小時(shí)，之后15℃條件下靜置兩小時(shí)，蠟的精制效果較好，含油量僅為0.5%左右，且小米糠蠟的純度較高。紅外光譜分析表明小