多不飽和脂肪酸快速檢測模型的建立.pdf

1、多不飽和脂肪酸(Poly Unsaturated Fatty Acids，PUFA)是指鏈長在十八個碳原子以上并含有兩個或兩個以上不飽和雙鍵的脂肪酸，對人體具有很高營養(yǎng)與保健功能，是開發(fā)保健食品的重要原料。目前，測定脂肪酸含量常用的是氣相色譜法等化學(xué)方法，這些方法測定速度慢，不能及時反饋結(jié)果。與常規(guī)方法相比，近紅外光譜分析技術(shù)具有快速、準確、環(huán)保等優(yōu)點。本論文以88個二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid，DHA)粉末

2、油脂樣品和100個花生四烯酸(Arachidonicacid，AA)粉術(shù)油脂樣品為材料，在考察了氣相色譜法檢測分析其DHA、AA含量準確、可靠的基礎(chǔ)上，將其作為標準方法，以Nicolet5700型傅立葉變換紅外光譜儀對樣品進行近紅外區(qū)光譜掃描。通過應(yīng)用各種預(yù)處理方法和偏最小二乘法(Partial Least Square，PLS)建模，最終確立粉木油脂中DHA和AA的近紅外光譜校正模型和最佳建模參數(shù)。主要研究結(jié)果如下： (1)氣

3、相色譜法檢測脂肪酸含量準確、可靠，可作為建模的標準方法。參試樣品多不飽和脂肪酸含量差異較明顯，數(shù)據(jù)離散度及波動性較大，具有較好的代表性。DHA粉末油脂樣品的DHA含量變化為5.79～11.61％，平均值為8.40％，標準偏差為1.31％；AA粉末油脂樣品的AA含量變化為3.88～11.09％，平均值為7.88％，標準偏差為1.96％。 (2)通過比較不同光譜預(yù)處理方法對校模模型的影響，確定了DHA近紅外光譜定量分析的最佳數(shù)學(xué)模型

4、及建模參數(shù)。DHA粉末油脂近紅外校正模型的最佳條件為：光譜范圍為4142.35～4177.06 cm-1、5789.26～5989.82 cm-1、6969.48～7062.05 cm-1，運用一階導(dǎo)數(shù)結(jié)合標準歸一化(SNV)的光譜預(yù)處理方法，主成分數(shù)確定為5。模型參數(shù)Corr.Coeff達到0.968，RMSECV值為0.45，RMSEP值達到0.59。 (3)通過比較不同光譜預(yù)處理方法對校正模型的影響，確定了AA近紅外光譜定