AVG、1-MCP處理對貯藏網(wǎng)紋甜瓜果實品質(zhì)及生理特性的影響.pdf

1、甜瓜(Cucumis melo L.)是世界十大水果之一。網(wǎng)紋甜瓜(Cucumis melo L.var.reticulatus Nand)因果皮美觀獨特，風味芳香濃郁而深受廣大消費者歡迎。但網(wǎng)紋甜瓜多為呼吸躍變型果實，在常溫貯運過程中，果肉軟化迅速，導致果實營養(yǎng)品質(zhì)、商品質(zhì)量迅速下降，商品貨架壽命縮短，成為制約甜瓜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的瓶頸。
　　本文以網(wǎng)紋甜瓜‘香蜜兒’為材料，進行如下試驗處理：1.果實采收時期比較：分別在授粉后4

2、3d、授粉后46d采收果實。2.AVG（乙烯合成抑制劑）濃度篩選：果實授粉后35d，分別用50mg/L、100mg/L、200mg/L、300mg/LAVG噴灑果實，清水噴灑作為對照，授粉后43d采收果實。3.AVG處理時間篩選：分別在果實授粉后33d、41d用100mg/LAVG噴灑果實，清水噴灑作為對照，授粉后46d采收果實。將以上不同處理的果實置于T：18～20℃、RH：80～85％條件下進行貯藏。4.不同1-MCP、AVG及溫度

3、組合處理：1）果實授粉后33d，用100mg/LAVG噴灑果實，授粉后46d采收果實；2）授粉后46d采收果實，然后將果實用1μL/L1-MCP（乙烯作用抑制劑）常溫密閉熏蒸24h，打開后通風0.5h；3）果實授粉后33d，清水噴灑作為對照，授粉后46d采收果實。將上述三種處理果實分為兩組，一組置于T：18～20℃、RH：80～85%條件下貯藏；另一組置于T：9～12℃、RH：80～85%條件下貯藏。研究不同采收期、AVG處理濃度、時間

4、及不同1-MCP、AVG及溫度組合處理對后熟過程中網(wǎng)紋甜瓜品質(zhì)、乙烯合成代謝及活性氧代謝相關酶活性變化規(guī)律的影響，為篩選網(wǎng)紋甜瓜適宜貯藏技術參數(shù)，制訂冷藏技術規(guī)程，提供理論依據(jù)和技術支撐。
　　主要研究結果如下：
　　1.常溫貯藏過程中，兩個采收時間甜瓜果肉硬度及可溶性固形物含量前期快速下降，后期下降緩慢；貯藏10d后及2d貨架期，兩者差異達顯著水平（P=0.05）。兩個采收時間甜瓜果實TA含量和VC含量逐漸下降，第二次采收

5、果實TA含量的下降、乙烯峰出現(xiàn)較第一次采收果均被推遲3d；不同采收時間對常溫貯藏甜瓜果實VC含量變化沒有影響。表明：授粉后46d采收比授粉后43d采收更有利于貯藏中甜瓜果實品質(zhì)的保持。
　　2.AVG處理可有效延緩常溫貯藏甜瓜果肉硬度和可溶性固形物含量的下降。貯藏后期（13d），100mg/L AVG處理甜瓜果實可溶性固形物含量顯著高于其他處理果實，差異達極顯著水平（P=0.01）。但4個AVG濃度處理果肉硬度與CK果差異不顯著。

6、AVG處理可降低常溫貯藏甜瓜果實的呼吸強度，極顯著抑制果實乙烯的釋放量(P=0.01)。綜合各種生理特性指標，在參試的4個AVG處理中，以100mg/LAVG處理甜瓜果實貯藏效果最佳。
　　3.與對照相比，兩個AVG處理時間可顯著延緩常溫貯藏甜瓜果皮H*值下降及果皮變黃速率，抑制果肉硬度下降和貯藏前期TSS含量下降和果實呼吸強度下降，抑制乙烯生成量和乙烯合成代謝相關ACS酶活性、ACO酶活性的升高和ACC含量的積累，差異達顯著水平

7、（P=0.05）。以授粉后33dAVG處理甜瓜果實效果較理想。但兩個不同AVG處理時間對甜瓜果實可滴定酸含量及維生素C含量的變化沒有影響。
　　4.在常溫貯藏過程中，3個處理甜瓜果實品質(zhì)指標（果肉硬度、TSS含量、TA含量、VC含量、果皮H*值）均呈現(xiàn)逐漸下降趨勢；與對照相比，AVG、1-MCP處理可顯著抑制貯藏后期（7d）甜瓜果皮H*值下降（P=0.05）；但對甜瓜果實TSS含量、TA含量、VC含量變化沒有影響；低溫可延緩甜瓜果

8、實硬度、TSS、TA、VC含量和果皮H*值的下降。低溫下，與對照相比，AVG、1-MCP處理可極顯著抑制貯藏后期甜瓜果肉硬度下降（P=0.01)及貯藏10d后果皮H*值的下降（P=0.05）。
　　常溫條件下，AVG處理可降低貯藏過程中果實呼吸強度。AVG、1-MCP處理均可抑制果實ACS酶活性、ACO酶活性的升高和ACC含量的積累，顯著降低甜瓜果實乙烯生成量（P=0.05）。低溫下，與CK相比，AVG、1-MCP處理可抑制果實呼

9、吸強度、乙烯生成量。抑制乙烯合成代謝相關的ACS酶活性、ACO酶活性的升高和ACC含量的積累。在常溫、低溫貯藏條件下，AVG、1-MCP處理均能保持甜瓜果實較高的POD活性、SOD活性、CAT活性，抑制貯藏中甜瓜果實MDA含量積累。低溫處理均可有效保持貯藏后期（10d)甜瓜果實較高的POD活性、SOD活性。在整個貯藏過程中，AVG處理可使果實保持較高的CAT活性。
　　5.網(wǎng)紋甜瓜‘香蜜兒’適宜貯藏技術參數(shù)：授粉后5周左右，用10

10、0mg/LAVG噴灑果實，授粉后43～46d采收果實。置于貯藏溫度18～20℃、相對濕度80～85%條件下，甜瓜果實貯藏期約10～14d，貨架期約2d；置于貯藏溫度9～12℃、相對濕度80～85%條件下，貯藏期約20～25d，貨架期約3d。
　　6．網(wǎng)紋甜瓜‘香蜜兒’授粉后43～46d采收果實。然后用1μL/L1-MCP常溫密閉熏蒸24h，打開通風0.5h。置于貯藏溫度18～20℃、相對濕度80～85%條件下，貯藏期約10～14d