基于消費者滿意度的武漢市超市生鮮供應鏈管理優(yōu)化研究.pdf

1、在生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售方式深刻變革、生鮮超市異軍突起的背景下，武漢市的生鮮超市也得到了迅猛發(fā)展。但作為超市經(jīng)營生鮮產(chǎn)品支撐的武漢市超市生鮮供應鏈發(fā)展卻相對滯后，問題較多。本文從消費者視角出發(fā)，在對消費者滿意度進行評價的基礎上，對武漢市超市生鮮供應鏈的問題和優(yōu)化策略進行了理論和實證研究。 (一)對供應鏈理論、農(nóng)產(chǎn)品供應鏈理論和生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈理論等進行了系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，指出現(xiàn)有研究的諸多不足：從消費者視角進行分析的相關研究還不多見；對

2、超市生鮮供應鏈優(yōu)化問題的研究還過于籠統(tǒng)和抽象；十分缺乏定量分析和實證研究。 (二)借助營銷學的消費者滿意度評價方法，結(jié)合武漢市超市生鮮供應鏈的實際情況，設計了實證研究框架；對武漢市生鮮超市消費者進行攔截訪問，用描述性統(tǒng)計分析調(diào)查數(shù)據(jù)，了解消費者對超市提供的生鮮產(chǎn)品的滿意度；再用探索性因子分析法和多元線性回歸分析法分析調(diào)查數(shù)據(jù)，了解影響消費者對超市生鮮產(chǎn)品滿意度的因素；研究表明：消費者認為武漢市超市生鮮供應鏈整體運作情況并不好，急

3、需進行改進和優(yōu)化，其突出問題體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量不佳、供應鏈響應能力不夠、產(chǎn)品價格沒有優(yōu)勢等方面。 (三)結(jié)合對武漢市超市生鮮供應鏈現(xiàn)狀的剖析，認為引發(fā)消費者不滿意的深層次原因是，武漢市超市生鮮供應鏈在采購管理、物流管理、庫存管理和信息管理等方面存在諸多不足：沒有需求預測管理，采購渠道層級多，采購流程不合理，沒有固定的供貨商，生鮮配送體系不完善，物流缺乏技術支持，庫存缺乏協(xié)調(diào)與合作，庫存策略過于簡單，沒有貫穿上下游的信息平臺，信息傳遞

4、不連貫。 (四)圍繞上述這些問題，提出了引入消費者需求管理、優(yōu)化采購渠道和流程、加強供應商管理、完善生鮮配送中心體系、推行生鮮冷鏈物流、分類配送生鮮農(nóng)產(chǎn)品、實施聯(lián)合庫存管理、構(gòu)建統(tǒng)一的信息平臺八項優(yōu)化策略。消費者需求管理分為確定需求影響因素、開展需求調(diào)查、進行需求分析三個步驟。優(yōu)化采購渠道的策略是建立直供渠道，優(yōu)化采購流程的策略是進行集中采購。供應商管理包括評價選擇供應商和管理供應商兩個環(huán)節(jié)。完善生鮮配送中心體系首先要對生鮮加工

5、配送中心進行準確的定位，其次要結(jié)合自身實際選擇合適的發(fā)展模式，最后要統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局。推行生鮮冷鏈物流可以借鑒三種模式，真空預冷蔬菜冷鏈，冷卻肉冷鏈，冷凍水產(chǎn)品冷鏈。分類配送生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)蔬果農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、鮮活水產(chǎn)品等不同品類生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點分別進行配送。實施聯(lián)合庫存管理是把供應鏈各節(jié)點的存儲能力進行整合，以生鮮配送中心的庫存管理作為供需連接的紐帶和協(xié)調(diào)中心。統(tǒng)一的信息平臺包括超市管理信息系統(tǒng)和公共信息平臺兩部分，兩者通過EDI