真姬菇SDF的酶法制備、純化及應(yīng)用研究.pdf

1、真姬菇(Hypsizigus)是一種很珍貴的食用菌，不但可以作為日常美味的飲食，其本身也具有很高的藥用價值。隨著其栽培技術(shù)和生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，其在市場上也變得越來越常見，價格也變得容易讓消費(fèi)者接受，加上其本身的營養(yǎng)價值和藥用價值，近些年也成為了廣大學(xué)者研究的熱點。本文以真姬菇為原料，對真姬菇SDF的提取、粗SDF脫蛋白研究、SDF降血糖實驗、SDF咀嚼片的研發(fā)，研究結(jié)果如下：
　　1.比較研究了水提法和纖維素酶法對于真姬菇可溶性

2、膳食纖維提取率的影響。采用熱水提取法提取真姬菇SDF，考察分析了提取溫度、提取時間、料液比對SDF提取率的影響。結(jié)果表明，在單因素實驗的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交實驗優(yōu)化，經(jīng)極差分析與方差分析，最優(yōu)提取工藝為：提取溫度為100℃，提取時間為3h，料液比為1:25g/mL，在上述條件下真姬菇SDF得率為8.6％。采用纖維素酶法提取真姬菇SDF，對加酶量、時間、溫度、pH進(jìn)行因素分析,以SDF提取率為指標(biāo)進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化分析，結(jié)果表明：加酶量和溫度、溫度

3、和時間、加酶量和pH、時間和pH之間的交互作用對真姬菇SDF的提取率的影響極顯著(P<0.01)；溫度和時間的交互作用對SDF提取率影響顯著(P<0.05)；加酶量和時間的交互作用不顯著(P>0.05)。最優(yōu)的工藝參數(shù)為纖維素酶添加量0.6%、溫度58℃、時間3.5h、pH5，在此條件下，真姬菇SDF提取率達(dá)10.18%±0.39%。
　　2.以真姬菇SDF保留率和蛋白脫除率為綜合評價指標(biāo)，分別采用sevage法、鹽酸法、TCA法

4、及幾種蛋白酶法進(jìn)行比較實驗。結(jié)果表明：木瓜蛋白酶的方法效果最優(yōu)，對木瓜蛋白酶進(jìn)行正交實驗優(yōu)化，最佳工藝水平條件為：木瓜蛋白酶的添加量為1.0%、酶解溫度為60℃、酶解時間2.5h、酶解pH為5.5，其中加酶量、溫度、時間的影響都為極顯著水平（P<0.01），pH的影響為顯著水平（P<0.05），在此條件下真姬菇SDF蛋白質(zhì)脫除率為85.92%，SDF保留率為90.21%。
　　3.用四氧嘧啶構(gòu)建糖尿病小鼠模型，將脫蛋白后的真姬菇S

5、DF用于小鼠的降血糖實驗,實驗周期為6周。實驗結(jié)果表明，真姬菇SDF有降血糖作用。在灌藥兩周后，高劑量組SDF的血糖值略有下降，與模型組相比較已經(jīng)有顯著性差異（P<0.05）。中劑量組小鼠的在灌藥六周后和模型對照組有了顯著性差異（P<0.05）。低劑量組小鼠和模型對照組相比沒有顯著性差異（P>0.05）。
　　4.在單因素的基礎(chǔ)上采用正交試驗方案對真姬菇SDF咀嚼片工藝進(jìn)行優(yōu)化，確定真姬菇SDF咀嚼片的最優(yōu)工藝參數(shù)為：真姬菇SDF