嬰幼兒奶粉關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素分析方法研究.pdf

1、嬰幼兒奶粉是在普通奶粉的基礎(chǔ)上調(diào)制的奶制品，以脫脂奶粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、蔗糖、乳糖等為主要原料，加入適量的維生素和礦物質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)調(diào)配而成專(zhuān)為嬰幼兒設(shè)計(jì)的乳制品。目前主要通過(guò)對(duì)奶粉所含營(yíng)養(yǎng)成分的含量檢測(cè)來(lái)控制奶粉的品質(zhì)。本文對(duì)嬰幼兒奶粉中礦物質(zhì)、葉黃素、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素含量進(jìn)行分析，為其質(zhì)量控制提供參考。
　　采用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法方法，建立了嬰幼兒奶粉中礦物質(zhì)元素含量分析方法。以鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、

2、錳、銅、鋅、鱗9種元素分析為例，對(duì)其線(xiàn)性關(guān)系、精密度、穩(wěn)定性、準(zhǔn)確度方法學(xué)進(jìn)行研究，結(jié)果顯示:(1)九種元素曲線(xiàn)R2均大于0.9995（最小值），表明其在檢測(cè)濃度范圍內(nèi)呈線(xiàn)性關(guān)系;(2)精密度實(shí)驗(yàn)以鉀、鈉、鈣三種元素為例，其測(cè)試結(jié)果RSD分別為0.29％，0.67％，0.99％，表明精密度良好;(3)穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)同樣以鉀、鈉、鈣三種元素為例，其測(cè)試結(jié)果RSD分別為0.35％，0.15％，0.94％，表明穩(wěn)定性良好;(4)準(zhǔn)確度試驗(yàn)以標(biāo)線(xiàn)中

3、第三個(gè)點(diǎn)(CCV)為例，其6次測(cè)試結(jié)果RSD為0.15％，表明準(zhǔn)確度良好。應(yīng)用該方法，成功檢測(cè)了嬰幼兒奶粉中該9種礦物質(zhì)元素含量。
　　采用HPLC液相色譜方法，建立了嬰幼兒奶粉中葉黃素含量分析方法。液相條件:色譜柱為YMC Carotenoid S5μ分析柱(4.6 mm i.d.×250 mm);流動(dòng)相為甲醇(A)和甲基叔丁基醚(B)，梯度洗脫條件為85％A(0-15 min)、10％A(15.02-19 min)、85％A(

4、19.02-20 min);安捷倫G1314A可變波長(zhǎng)紫外可見(jiàn)檢測(cè)器，設(shè)置波長(zhǎng)445nm;柱溫23℃，流速1.0 mL·min-1，進(jìn)樣量100μL。葉黃素在5-50μg/100g濃度范圍內(nèi)具有良好的線(xiàn)性關(guān)系，其平均加樣回收率為98.95％。測(cè)得樣品中葉黃素平均含量為194.76μg/100g，結(jié)果表明本法可行。
　　分別采用凱氏定氮和索氏提取法，測(cè)定嬰幼兒奶粉中的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量。并以3批次市售品的全檢報(bào)告為例，介紹嬰幼兒奶