2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
已閱讀1頁(yè)，還剩48頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、本試驗(yàn)在干腌牛肉傳統(tǒng)工藝加工過程中接入金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)和添加復(fù)合發(fā)酵劑植物乳桿菌(L.plantarum)、戊糖片球菌(P.pentosaceus)、木糖葡萄球菌(S.xylosus)，目的是為了研究干腌牛肉加工階段金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)狀況以及各種柵欄因子對(duì)金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)影響作用，最后對(duì)發(fā)酵劑抑菌原理進(jìn)行探討。結(jié)果表明： 1)加工過程中，腌制初期金黃色葡萄球菌增長(zhǎng)緩慢；但是進(jìn)入發(fā)酵階

2、段后，隨著溫度的升高，其數(shù)量迅速增加；而到了加工末期，由于干腌牛肉水分含量下降，金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)出現(xiàn)下降趨勢(shì)，最終產(chǎn)品的金黃色葡萄球菌數(shù)量可達(dá)10<'5>cfu/g。 2)在干腌牛肉腌制過程中植物乳桿菌生長(zhǎng)緩慢：而發(fā)酵階段由于溫度升高，其菌數(shù)量迅速增加。發(fā)酵劑對(duì)于金黃色葡萄球菌的抑制作用在加工初期很明顯，但后期作用不顯著。 3)加工過程中食鹽、亞硝酸鹽含量以及pH值對(duì)金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)影響較小，而加工溫度、添加的Nis

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論