芒果品質構成及其發(fā)育規(guī)律的研究.pdf

1、芒果(Mangifera indica L.)系漆樹科芒果屬熱帶果樹,與柑橘、香蕉、葡萄、蘋果并稱世界五大水果,素有“熱帶果王”之美譽。我國已引進和培育了200余個芒果品種和品系,但我國芒果產業(yè)相對落后,存在著品種混亂、產量不穩(wěn)定、品質較差等問題,造成商品果產量低,嚴重制約了我國芒果產業(yè)在國內外貿易中的競爭力,但我國尚未見有關芒果品質系統(tǒng)研究的報道。因此,深入研究芒果品質構成及其形成規(guī)律,在此基礎上提出改良果實品質的技術措施,是我國芒果

2、產業(yè)快速健康發(fā)展的需要,期望為將來的芒果育種及品質調控提供理論依據。主要結果如下:
　　 1、芒果果實含有3種糖、11種有機酸和4種類胡蘿卜素組分,即果糖、葡萄糖和蔗糖;草酸、酒石酸、奎尼酸、蘋果酸、抗壞血酸、乳酸、α-酮戊二酸、檸檬酸、富馬酸、琥珀酸和沒食子酸;堇菜黃素、β-胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素。其中,蔗糖、蘋果酸和堇菜黃素分別為芒果的主要糖、有機酸和類胡蘿卜素種類。不同品種芒果果實中糖、有機酸和類胡蘿卜素各組分含量存在

3、顯著差異,但各組分及總糖、總類胡蘿卜素和總有機酸含量無顯著差異。
　　 2、不同品種果實品質存在顯著差異?；疑P聯度分析表明,57個芒果品種的綜合品質以留香杧最佳。完熟時綠色果皮品種果實可溶性糖含量顯著高于紅色果皮品種,且糖酸比和固酸比顯著高于紅色與黃色果皮品種。多胚品種的可溶性糖含量顯著高于單胚品種。相關分析表明芒果可溶性糖與可溶性固形物及類胡蘿卜素極顯著或顯著正相關,可滴定酸與糖酸比、固酸比均呈極顯著負相關。果糖和蔗糖與總糖

4、;堇菜黃素和β-胡蘿卜素與總類胡蘿卜素;蘋果酸和檸檬酸與總酸之間均呈極顯著正相關,酒石酸和α-酮戊二酸與總酸呈負相關。
　　 3、不同產區(qū)金煌果實品質以云南保山較好,福建晉寧較差;貴妃以海南樂東較好,三亞較差;臺農1號以廣西南寧較好,湛江較差。
　　 4、采用多肽和套袋處理對芒果果實品質均有改善,能顯著提高果實中可溶性總糖、可溶性固形物和類胡蘿卜素含量、糖酸比,降低可滴定酸、蘋果酸、檸檬酸和總有機酸含量。
　　

5、5、芒果果實各糖及總糖含量均呈先增加后下降的變化趨勢,果實發(fā)育過程中以積累果糖為主,后熟過程中以積累蔗糖為主,果實發(fā)育大多數階段及后熟過程中,金煌果糖、葡萄糖及總糖含量高于其它品種。在成熟階段,果糖與AI、NI達到極顯著相關,蔗糖與SPS達到極顯著相關,相關系數高達0.9574**,蔗糖與SS達到顯著相關,葡萄糖相關性不顯著。
　　 蘋果酸與檸檬酸是芒果的主要有機酸種類,其中,果實發(fā)育及后熟過程中蘋果酸含量始終高于檸檬酸。在果實

6、發(fā)育階段,貴妃總酸含量高于其它品種,在后熟階段,紅玉總酸含量高于其它品種。果實發(fā)育過程中,NAD-MDH、NADP-MH、CS和PEPC酶活性均呈現先增加后下降的變化趨勢,活性高峰出現的時間及峰高因酶種類及品種而異。NAD-MDH活性變化與蘋果酸含量變化基本一致,在芒果整個生長過程中,與蘋果酸含量的相關性很大,相關系數最高可達0.8148**;CS活性與檸檬酸含量變化基本一致,在整個生長過程中都與檸檬酸含量呈顯著相關性,相關系數達0.8