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1、飯店業(yè)是服務(wù)行業(yè)的重要組成部分。近年來(lái),我國(guó)飯店數(shù)量急劇增長(zhǎng),但是服務(wù)質(zhì)量和管理水平卻并沒(méi)有隨之相應(yīng)的得到提高,相關(guān)研究和實(shí)際應(yīng)用也不夠細(xì)化和深入。飯店在服務(wù)客戶的過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)服務(wù)失誤,如何有效地進(jìn)行服務(wù)補(bǔ)救,贏得顧客的滿意,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中就顯得尤為重要,因此,服務(wù)補(bǔ)救已成為服務(wù)質(zhì)量領(lǐng)域的一個(gè)重要研究課題。然而,當(dāng)前對(duì)服務(wù)補(bǔ)救的研究大都是從顧客的角度出發(fā),研究服務(wù)補(bǔ)救對(duì)顧客滿意、顧客忠誠(chéng)的影響。這類研究已經(jīng)日趨成熟和完善,相關(guān)的
2、理論也比較健全,但是卻忽略了另一個(gè)重要的變量,即飯店的內(nèi)部顧客--員工,目前對(duì)內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救的研究還比較少。 本文從這個(gè)角度出發(fā),在對(duì)內(nèi)部營(yíng)銷、內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救等相關(guān)理論回顧的基礎(chǔ)上,結(jié)合我國(guó)飯店業(yè)的自身特點(diǎn),根據(jù)所調(diào)查的樣本,建立了飯店業(yè)針對(duì)員工的內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救策略的理論模型,并提出了3大假設(shè)。同時(shí),為了論證的完整性,本文還將以飯店內(nèi)部服務(wù)的提供者(管理者)和內(nèi)部顧客(員工)為兩條研究主線,來(lái)探討不同補(bǔ)救策略與內(nèi)部補(bǔ)救效果的相關(guān)性。通
3、過(guò)實(shí)證分析,采用了描述性統(tǒng)計(jì)、相關(guān)分析、因子分析、結(jié)構(gòu)方程等分析方法,通過(guò)大量細(xì)致的理論整理和統(tǒng)計(jì)工作,提出了經(jīng)過(guò)實(shí)證分析的量化結(jié)論,為飯店業(yè)采取有效的補(bǔ)救策略,進(jìn)行有效的內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救提供了理論和參考價(jià)值。研究結(jié)果表明: 1.反饋、授權(quán)、培訓(xùn)、激勵(lì)等因素和員工的補(bǔ)救感知有直接關(guān)系,對(duì)于員工的行為還是有一定影響力的。 2.從員工角度來(lái)說(shuō),授權(quán)和反饋在內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救中起著重要的作用,管理者應(yīng)該多從這兩個(gè)方面著手。 3.
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