植物甾醇酯酶法合成.pdf

1、植物甾醇與油酸酯化反應(yīng)得到的植物甾醇油酸酯，脂溶性大大增強(qiáng)，是一種新型的功能性食品，被廣泛用于食品、藥品、化妝品等行業(yè)。植物甾醇油酸酯為淡黃色粘稠油狀物質(zhì)，其熔點(diǎn)相對(duì)較低，更易于應(yīng)用到食品及藥品加工中。我國(guó)對(duì)植物甾醇酯的研究才剛剛起步，對(duì)其功能性、合成制備以及應(yīng)用開(kāi)發(fā)等問(wèn)題的研究還不成熟，其中采用酶催化酯化工藝的文獻(xiàn)報(bào)道較少。
　　 本文研究了植物甾醇與油酸酯化合成植物甾醇酯的工藝，其中催化劑為實(shí)驗(yàn)室自制的價(jià)格相對(duì)較低的脂肪酶C

2、andida sp.99-125為催化劑，對(duì)合成工藝條件進(jìn)行了條件優(yōu)化，分別探討了反應(yīng)參數(shù)（反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間、吸水劑用量、底物摩爾比、有機(jī)溶劑種類(lèi)和使用量等）對(duì)酯化反應(yīng)的影響。并比較了游離酶與固定化酶酶的反應(yīng)效率與使用壽命，最終確定了反應(yīng)的最優(yōu)條件:將固定化酶作為反應(yīng)催化劑在反應(yīng)溫度為45℃的條件下反應(yīng)24h，酶用量為8∶1（酶與底物質(zhì)量比），底物油酸與甾醇的摩爾比為1∶1。在以上所述的反應(yīng)條件下，酯化反應(yīng)的轉(zhuǎn)化率可達(dá)到97％以上。<