沙門氏菌預(yù)測模型的建立及出口分割雞肉中沙門氏菌的風(fēng)險分析.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、沙門氏菌是一種常見的引起人類食物中毒的致病菌，在自然界中廣泛存在。在各類動物中，禽類沙門氏菌帶菌率較高。我國是肉雞生產(chǎn)大國，分割雞肉在出口肉雞產(chǎn)品中占相當大的比例。沙門氏菌的污染限制了我國肉雞產(chǎn)品的出口。本課題通過對沙門氏菌在不同條件下生長情況的研究，建立了不同溫度下營養(yǎng)肉湯、雞肉中沙門氏菌的生長模型，以及不同條件下沙門氏菌的失活/存活模型，并檢測了肉雞加工廠環(huán)境中沙門氏菌的污染情況。運用以上數(shù)據(jù)，對煙臺地區(qū)出口分割雞肉中的沙門氏菌進行

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