2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、試驗(yàn)以馬鈴薯為材料，研究15℃貯藏條件下抗褐變物質(zhì)對(duì)鮮切馬鈴薯褐變、品質(zhì)和生理的影響，同時(shí)建立鮮切馬鈴薯貯藏過程中的褐變程度預(yù)測(cè)模型及微生物生長(zhǎng)模型，以保證產(chǎn)品的商品性和安全性。研究結(jié)果如下：
　　 1、試驗(yàn)研究了抗褐變物質(zhì)單一使用與復(fù)合使用對(duì)鮮切馬鈴薯褐變的抑制效果。結(jié)果表明，抗褐變物質(zhì)單一使用時(shí)，分別以0.5％L-cys、0.2％NaCl、0.5％CA和0.5％Vc有較好的抗褐變效果。幾種抗褐變物質(zhì)結(jié)合使用可提高效果，以0.

2、4％L-cys+0.5％CA+0.5％NaCl+0.3％Vc最好，經(jīng)該復(fù)配液處理5 min切分的馬鈴薯護(hù)色效果優(yōu)良，可滿足鮮切馬鈴薯15℃條件下貯藏1周對(duì)產(chǎn)品商品性的要求。
　　 2、試驗(yàn)比較了抗褐變物質(zhì)單一和復(fù)合處理對(duì)貯藏期間鮮切馬鈴薯品質(zhì)和生理的影響。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，處理過的鮮切馬鈴薯貯藏期間PPO、POD、PAL活力顯著降低，SOD、CAT活力保持在顯著高的水平，呼吸強(qiáng)度、色差、失重率、還原糖、O2-、MDA和相對(duì)

3、電導(dǎo)率均較低，尤以復(fù)合處理效果最突出。
　　 3、試驗(yàn)研究了貯藏溫度和時(shí)間對(duì)鮮切馬鈴薯褐變的影響。結(jié)果表明，溫度愈高、時(shí)間愈長(zhǎng)，褐變愈嚴(yán)重，△E值愈大，且△E3.5可作為評(píng)斷鮮切馬鈴薯是否具有商品性的界限值。根據(jù)不同溫度和時(shí)間條件下△E的測(cè)定值建立了預(yù)測(cè)鮮切馬鈴薯褐變的二元二次方程為y=-0.00095A2-0.26B2+0.0145AB+0.059A+1.572B-0.563，經(jīng)驗(yàn)證試驗(yàn)證明，該方程可用于預(yù)測(cè)貯藏期間鮮切馬鈴薯

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