桔片罐頭中白點酶法去除及甲胺磷殘留GC檢測方法研究.pdf

1、該課題通過研究桔片罐頭中存在的各種問題,以現(xiàn)代食品科學(xué)理論為指導(dǎo),解決桔片罐頭中現(xiàn)存的渾濁、有白點、農(nóng)藥殘留等問題,達到提高桔片罐頭的質(zhì)量的目的,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的桔片罐頭提供理論依據(jù)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù).1通過紅外光譜對桔片罐頭中的白點進行定性分析,證明白點的主要成分是桔皮苷.2桔皮苷酶應(yīng)用的最適條件桔皮苷酶的最適pH值為3.5,在pH值3.0-6.0之間穩(wěn)定.桔皮苷酶作用的最適溫度為60℃(pH3.5),在pH3.5以上,60℃5分鐘加熱處理,酶活

2、力殘存為100％;70℃5分鐘加熱殘存90％的活力;而在pH2.5時,酶的穩(wěn)定性較弱.3桔皮苷酶應(yīng)用最適量及最佳殺菌溫度.4桔片罐頭中的甲胺磷氣相分析采用微量化學(xué)方法,固相萃取技術(shù)進行提取和凈化,選擇SPB<'TM>-1701石英毛細管色譜柱,乙酸乙酯作為提取溶劑,回收率達到了85.9％,利用帶FPD檢測器的Shimadzu GC-9AM和Shimadzu GC-17AM氣相色譜儀分別分析測定了基質(zhì)復(fù)雜的桔片罐頭中的甲胺磷農(nóng)藥殘留量.所