PCR技術(shù)在肉類品種鑒別中的應(yīng)用研究.pdf

1、近幾年來(lái)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注?；诮?jīng)濟(jì)，宗教和健康等多方面原因，消費(fèi)者需要得到更多的保護(hù)以抵制肉品摻假；另外由于歐洲瘋牛病的流行，加強(qiáng)進(jìn)口飼料地監(jiān)督檢驗(yàn)工作也成為本文研究工作的重點(diǎn)。僅靠感官檢驗(yàn)，視、嗅、味，不能準(zhǔn)確迅速地鑒定肉品的真?zhèn)魏唾|(zhì)量，而基于聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PolymeraseChainReaction，PCR)的方法正逐漸成為了實(shí)驗(yàn)室常規(guī)的檢測(cè)手段。本論文應(yīng)用了普通PCR、巢式PCR、PCR限制片段長(zhǎng)度多態(tài)性分

2、析和熒光定量PCR技術(shù)對(duì)兔、馬、豬、綿羊、牛、雞和鹿肉進(jìn)行了檢測(cè)。應(yīng)用普通PCR對(duì)豬火腿、?；鹜群秃３煞莸膶櫸锸称芬约叭夤欠?、肉松粉、含牛和山羊成分的飼料樣品進(jìn)行了檢測(cè)，并且建立了二重PCR方法檢測(cè)豬和牛的混合樣品，混合樣品中豬肉的檢測(cè)最低比例是5％。研究中利用SDS裂解細(xì)胞，酚：氯仿/異戊醇抽提蛋白制備DNA模板，并且根據(jù)線粒體細(xì)胞色素b基因自行設(shè)計(jì)了兔和鹿的下游引物，巢式PCR的七對(duì)內(nèi)引物。應(yīng)用巢式PCR方法對(duì)樣品中DNA模板的檢