香蕉莖葉中乳酸菌的分離鑒定及應(yīng)用.pdf

1、為探索乳酸菌對香蕉莖葉青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響,本研究從香蕉莖葉中分離乳酸菌,依據(jù)伯杰氏系統(tǒng)細菌學手冊的標準和描述以及16S rRNA序列同源性檢索結(jié)果,有6株乳酸菌被鑒定到種的水平,其中植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum)2株,短乳桿菌(Lactobacillus brevis)、發(fā)酵乳桿菌(Lactobacillusfermentum)、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)和雞腸球菌(Enteroco

2、ccus gallinarum)各1株。對已鑒定的6株乳酸菌進行產(chǎn)酸速率的測定,結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)HN1產(chǎn)酸速率最好,可以作為青貯飼料的發(fā)酵菌株。
　　 利用分離到的優(yōu)良乳酸菌在實驗室對香蕉莖葉進行青貯試驗,與其他幾種處理進行對比,測定各組的發(fā)酵品質(zhì)。本試驗設(shè)對照組(Ⅰ)、添加5％糖蜜(Ⅱ)、添加乳酸菌J1(Ⅲ)和添加乳酸菌HN1(Ⅳ),共4組,通過對比研究,結(jié)果表明:添加乳酸菌

3、的處理組乳酸菌數(shù)量呈指數(shù)增加,pH值迅速下降,好氧性細菌和酵母菌被抑制的效果好于對照組,其中,第Ⅳ組的效果最好,最終pH為3.57;對各處理組的化學分析表明,各乳酸菌處理組的乳酸含量、乙酸含量、干物質(zhì)和粗蛋白都比對照組顯著增加(p＜0.05),氨態(tài)氮和酸性洗滌纖維的含量都比對照組顯著降低(p＜0.05),單寧和灰份與對照組沒有顯著差異(p＞0.05)。添加糖蜜的Ⅱ組乳酸含量、丙酸含量以及氨態(tài)氮和灰份的含量都顯著的高于對照組,干物質(zhì)、粗蛋