2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、總第總第5050課時課時課題課題1果酒和果醋的制作(第2課時課時習題課習題課)班級姓名學號【達標練習】1.利用酵母菌釀酒時,從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內通入氧氣,結果是()A.酵母菌大量死亡,酒精減產B.酵母菌數(shù)量不變,酒精產量不變C.酵母菌數(shù)量增多,酒精減產D.酵母菌數(shù)量增多,不產生酒精2.單細胞綠藻的培養(yǎng)液和單細胞酵母菌的培養(yǎng)液,所含成分的最大的區(qū)別是()A.前者必須含有有機成分B.后者必須含有有機成分C.前者必須通往氧氣D.后者必須通往

2、氧氣3.將水果放在密封的地窖中,可以保存較長的時間。地窖影響水果代謝的原因是()A.溫度恒定,水果抵抗蟲害的能力強B.溫度適宜,容易保持水分C.黑暗無光,不易引起早熟D.二氧化碳濃度增加,抑制呼吸作用4一瓶葡萄糖溶液,內有適量酵母菌,經測定瓶中放出的二氧化碳與氧氣體積之比為5:3,這是因為()A.有14的在進行有氧呼吸B.有12的在進行有氧呼吸C.有13的酵母菌在進行無氧呼吸D.有23的酵母菌在進行無氧呼吸5將酵母菌的培養(yǎng)液由富氧狀態(tài)變

3、為缺氧狀態(tài),下列過程加快的一項是()A.葡萄糖的利用B.二氧化碳的釋放C.丙酮酸的氧化D.ATP的生成6酵母菌生長的最適溫度是()A.10℃左右B.20℃左右C.30℃左右D.40℃左右7到了冬季,酵母菌進入休眠狀態(tài),存在形式是()A.孢子B.芽孢C.受精卵D.精子8醋酸菌的代謝類型是A.自養(yǎng)需氧B.自養(yǎng)厭氧C.異養(yǎng)需氧D.異養(yǎng)厭氧9當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇直接變?yōu)椋ǎ〢.醋酸B.乙醛C.乙酸D.乙烯10關于酵母菌的敘述,不正確的是(

4、)A.酵母菌是單細胞真核生物B.酵母菌的同化作用方式是自養(yǎng)型C.酵母菌可以進行出芽生殖,也可以進行孢子生殖D.酵母菌可以進行有氧呼吸,也可無氧呼吸11、在果酒的制作實驗結束時是否有酒精產生,正確的操作步驟是()A、先在試管中加入適量的發(fā)酵液,然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液B、先在試管中加入適量的發(fā)酵液,然后再加入重鉻酸鉀混勻后滴加硫酸C、先在試管中加入適量的發(fā)酵液,然后再加入硫酸混勻后滴加重鉻酸鉀D、先在試管中加入適量的發(fā)酵液,然后再

5、加入硫酸混勻后滴加重鉻酸鉀,并加熱12、下列哪種條件下,醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸()A、氧氣、糖源充足B、氧氣充足、缺少糖源(4)圖中的酵母菌正在進行生殖。(5)用堿性染料使染色體著色,發(fā)現(xiàn)一各酵母菌S.Cerevisiae細胞核中有17條染色體,該酵母菌是倍體。(6)酵母菌細胞分裂的意義是()A、產生新個體B、增加生命活力C、增加變異性D、改變遺傳性(7)酵母菌的菌落一般會散發(fā)出一股悅人的酒香味,相關的反應式是。(8)用酵母制

6、啤酒時,為保證發(fā)酵罐中有較多的酵母菌,必須先,達到一定數(shù)量后,則應該,以獲得大量的。(9)為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況,常要取樣統(tǒng)計分析,并測定pH,判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是pH的大小,pH越小取樣越后。右側生長曲線圖中FG下降的主要原因是。欲收獲酵母菌或其代謝產物,應選擇曲線中的段。(10)自然環(huán)境中的酵母菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的成分是。19(1)真核(2)細胞壁線粒體芽體(3)磷脂和蛋白質細胞膜具一定的流動性(4)出芽(5)單(6)

7、A(7)C6H12O6→2C2H5OH2CO2能量(8)通入空氣密閉發(fā)酵罐酒精9)發(fā)酵罐中營養(yǎng)物質供應不足EF(10)分解者20回答下列有關果酒、果醋的問題:⑴由于我國人民長期以來用曲釀酒,在中國人的傳統(tǒng)觀念中,醇酒時必須加入酒曲,再加上技術傳播上的防礙,有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵醇酒的原理,于是在一些記載葡萄酒釀造技術的史料中,可以看到一些畫蛇添足、令人捧腹的做法。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在______上的野生型酵母

8、菌,酵母菌在氧氣和養(yǎng)料充足時,生殖方式是________,進行呼吸作用的反應____________,而在無氧條件下,酵母菌進行呼吸作用的反應式是_____________。⑵醋酸菌對氧氣的會計師特別敏感,只有當______時,才能進行旺盛的生理活動,當進行深層發(fā)酵時,即使只是短時間中斷通往氧氣,也會引起醋酸菌_______。⑶在扭傷果酒時,可以將果酒進一步發(fā)酵,獲得果醋。在工業(yè)生產制作蘋果醋時常常先將蘋果發(fā)酵酒,再放入醋酸菌發(fā)酵成果醋

9、,請寫出相關的反應式____________;____________?!菊n后練習參考答案】2.提示:大規(guī)模生產時需要進行更為全面周詳?shù)目紤],如原料的來源與選擇、菌種的培育與選擇、發(fā)酵的設備、發(fā)酵條件的自動化控制,以及如何嚴格控制雜菌污染;等等。此外,無論是葡萄酒或葡萄醋,實驗時所檢測的發(fā)酵液,并非商品意義上的產品。在實際生產中還需沉淀過濾、滅菌裝瓶等獲得成品酒或醋。葡萄酒還需在一定設施和條件下(如橡木桶和地窖)進行后續(xù)發(fā)酵,以獲得特定

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