

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領
文檔簡介
1、1《餐《餐飲服務與管理》教案與管理》教案章、節(jié)及題目:第一章餐飲概述、、、餐飲業(yè)發(fā)展概況教學目的:了解國內(nèi)外餐飲業(yè)的發(fā)展概況重點及難點:了解國內(nèi)外餐飲業(yè)的發(fā)展概況,把握當代人對餐飲的要求教學內(nèi)容提要:一中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況1發(fā)展的必然性:“民以食為天”2發(fā)展的過程性:人類餐飲的發(fā)展在人類文明發(fā)展史上留下了深深的烙印3不同的經(jīng)濟時代,餐飲業(yè)的形態(tài)會有很大的差別二.國外餐飲業(yè)發(fā)展的概況古埃及、古希臘、古羅馬、法國、美國等,對世界餐飲業(yè)的主要
2、貢獻三、當代人對餐飲業(yè)的要求更全面1營養(yǎng)的全面、平衡、注意營養(yǎng)的保健2衛(wèi)生方面的高標準、嚴要求;就餐環(huán)境、綠色食品3餐飲原材料的生猛、鮮活4餐飲服務的個性化與情感化、人性化的要求復習思考題、作業(yè)及參考書目:1簡述中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況33、柜臺式服務餐廳4、外帶服務式餐廳、、按服務對象分:1、商業(yè)型2、企事業(yè)單位食堂、、按檔次高低、、按經(jīng)營組織形式分1、獨立經(jīng)營2、依附經(jīng)營3、連鎖經(jīng)營——實現(xiàn)社會化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營、建立企業(yè)品牌復習思考題
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
評論
0/150
提交評論