費米耐勞檸檬果實香氣成分gc-ms分析_揮發(fā)性物質(zhì)-論文網(wǎng)

1、費米耐勞檸檬果實香氣成分費米耐勞檸檬果實香氣成分GCMS分析分析_揮發(fā)性物揮發(fā)性物質(zhì)論文網(wǎng)論文網(wǎng)通訊作者：Authfcrespondence.Email:rllm06zchua910@川、重慶、廣東和福建等省(市)均有栽培。該品種性狀表現(xiàn)為：樹勢中等或較強，樹姿開張，樹冠較大，刺多，果實短橢圓形，果肉細嫩多汁，酸含量較高，種子少，多退化，品質(zhì)優(yōu)良，豐產(chǎn)性好。費米耐勞檸檬在云南德宏栽培一年四季均能開花結果，單果重153.5～284.6g，

2、縱徑7.8～11.5cm，橫徑5.6～7.3cm，果面油胞豐富，果肉嫩，多汁，香氣濃郁，品質(zhì)較佳，是適宜當?shù)赝茝V栽培的良種之一。香氣是果實的重要品質(zhì)之一，也是影響鮮食和加工質(zhì)量的重要因素。國內(nèi)對柑橘、蘋果、果實香氣的研究較多桃等水果果實的香氣研究較多，但對檸檬果實香氣成分研究報道較少。本檸檬香氣成分中，萜烯類占8590%、醛酮類占2.5%、醇酯類占2%、酸類含量較少，僅占0.02%。本文對云南德宏地區(qū)費米耐勞檸檬果實的揮發(fā)性成分進行分析

3、測定，明確其主要特征香氣物質(zhì)，有助于了解果實的風味化學組成，提高果實品質(zhì)，改善果實香氣形成，為中國檸檬的品種選育、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術和及制汁加工提供依據(jù)。1材料與方法1.1試驗材料試驗于2009年9月在華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院進行，供試用GCMS分析費米耐勞檸檬果實揮發(fā)性成分的總離子流圖見圖1，共分離出57個主要的色譜峰，用自動積分法算各峰的峰面積，用面積歸一化法測定各組分的相對百分含量。采用NIST標準質(zhì)譜庫分別對各色譜峰進行檢索并比較