營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)

1、體重控制與身體健康,崑山科大 李士賢,,壹、食物的營養(yǎng)與熱量貳、減重相關(guān)的食品、藥物與手術(shù)參、老化與運(yùn)動(dòng),壹、食物的營養(yǎng)與熱量一、何謂營養(yǎng),定義：研究食物的成分經(jīng)由攝取、消化、吸收、利用、排泄等一連串新陳代謝過程，以達(dá)到維持人體正常生理功能與發(fā)育者，稱為營養(yǎng)學(xué)。食物中的營養(yǎng)可分為有機(jī)物及無機(jī)物，有機(jī)物者包括蛋白質(zhì)、脂肪、醣類及維生素；無機(jī)物包括水及礦物質(zhì)。人體內(nèi)的營養(yǎng)成分以水份佔(zhàn)絕大部分，約佔(zhàn)68％，脂肪12.5％，粗蛋白14

2、.4％，其他如灰份佔(zhàn)4.8％，醣類最少為0.4％。,二、六大類食物,行政院衛(wèi)生署於民國85年將原來五大類食品改為六大類：1.五穀及澱粉根莖類2.魚、肉、蛋、豆類3.奶類4.油脂類5.蔬菜類6.水果類,六大類食物來源,三、六大類營養(yǎng)素,蛋白質(zhì)脂肪醣類礦物質(zhì)維生素水,1.蛋白質(zhì),功用：維持人體生長發(fā)育，構(gòu)成及修補(bǔ)細(xì)胞、組織之主要材料調(diào)節(jié)生理機(jī)能 供給熱能（4大卡/公克）食物來源：奶類、肉類、蛋類、魚類、豆類及

3、豆製品、內(nèi)臟類、全榖類等。,2.脂肪,功用：供給熱能（9大卡/公克）幫助脂溶性維生素的吸收與利用增加食物美味及飽腹感食物來源：玉米油、大豆油、花生油、豬油、牛油、奶油、人造奶油、麻油等。,3.醣類,功用：供給熱能（4大卡/公克）節(jié)省蛋白質(zhì)的功能幫助脂肪在體內(nèi)代謝形成人體內(nèi)的物質(zhì)調(diào)節(jié)生理機(jī)能食物來源：米、飯、麵條、饅頭、玉米、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、樹薯粉、甘蔗、蜂蜜、果醬等。,4.礦物質(zhì),營養(yǎng)上之主要礦物質(zhì)有鈣、磷、

4、鐵、銅、鉀、鈉、氟、碘、氯、硫、鎂、錳、鈷等，這些礦物質(zhì)也就是食物燒成灰石的殘餘部分，又稱灰分。其在營養(yǎng)素裡所佔(zhàn)的份量雖很少，（醣類、脂肪、蛋白質(zhì)、水和其他有關(guān)物質(zhì)，佔(zhàn)人體體重96%，礦物質(zhì)佔(zhàn)%4），但其重要性卻很大。功用：構(gòu)成身體細(xì)胞的原料：如構(gòu)成骨骼、牙齒、肌肉、血球、神經(jīng)之主要成分。調(diào)節(jié)生理機(jī)能: 如維持體液酸鹼平衡，調(diào)節(jié)滲透壓，心臟肌肉收縮，神經(jīng)傳導(dǎo)等機(jī)能。,礦物質(zhì)的食物來源,5.維生素,維生素又稱維他命，其中能溶解於脂

5、肪者稱脂溶性維生素，能溶解於水者稱水溶性維生素。大多數(shù)不能從身體中製造，而必需從食物中攝取，其在身體中的作用，就好像機(jī)械中的潤滑油，茲將其功用及食物來源分述如下,(1)脂溶性維生素,維生素A：功用：使眼睛適應(yīng)光線之變化，維持在黑暗光線下的正常視力；保護(hù)表皮、黏膜使細(xì)菌不易侵害（增加抵抗傳染病的能力）；促進(jìn)牙齒和骨骼的正常生長。食物來源：肝、蛋黃、牛奶、牛油、人造奶油、黃綠色蔬菜及水果（如清江白菜、胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、黃紅心蕃

6、薯、木瓜、芒果等）、魚肝油。維生素D：功用：又稱陽光維生素，協(xié)助鈣、磷的吸收與運(yùn)用；幫助骨骼和牙齒的正常發(fā)育；為神經(jīng)、肌肉正常生理上所必須。食物來源：魚肝油、蛋黃、魚類、肝、添加維生素D之鮮奶等。,維生素E：功用：可減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化控制細(xì)胞氧化維持動(dòng)物生殖機(jī)能。食物來源：榖類、米糠油、小麥胚芽油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅(jiān)果類。維生素K：功用：構(gòu)成凝血酶元所必需的一種物質(zhì)，可促進(jìn)血液在傷口凝固

7、，以免流血不止。食物來源：綠葉蔬菜如菠菜、萵苣是維生素K最好的來源，蛋黃、肝臟亦含有少量。,(2)水溶性維生素,維生素B1：功用：增加食慾；促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌；預(yù)防及治療腳氣病神經(jīng)炎；促進(jìn)動(dòng)物生長；能量代謝的重要輔酶。食物來源：胚芽米、麥芽、米糠、肝、瘦肉、酵母、豆類、蛋黃、魚卵、蔬菜等。維生素B2：功用：輔助細(xì)胞的氧化還原作用，為能量代謝的重要輔酶；可防治眼血管沖血及嘴角裂痛（口角炎）。食物來源：

8、牛奶（主要）、酵母、內(nèi)臟類、、蛋類、花生、豆類、瘦肉等。,維生素B6：功用：為一種輔脢，幫助胺基酸之合成與分解；與血紅素的合成有關(guān)，缺乏亦會(huì)產(chǎn)生貧血。食物來源：肉類、魚類、蔬菜類、酵母、麥芽、肝、腎、糙米、蛋、牛奶、豆類、花生等。維生素B12：功用：可促進(jìn)核酸之合成，對(duì)醣類和脂肪代謝有重要功用，可治療惡性貧血及神經(jīng)系統(tǒng)的病癥。食物來源：肝、腎、瘦肉、乳、乳酪、蛋等。,菸鹼酸：功用：為輔酶之一種，主要參與醣類之代

9、謝，輸送氫；其對(duì)於皮膚健康有幫助，也有益於神經(jīng)系統(tǒng)的健康。食物來源：肝、酵母、糙米、全榖製品、瘦肉、蛋、魚類、乾豆類、綠葉蔬菜、牛奶等。葉酸：功用：可幫助血液的形成，可防治貧血；促成核酸及核蛋白合成。食物來源：新鮮的綠色蔬菜、肝、腎、瘦肉等。,維生素C：功用：細(xì)胞間質(zhì)的主要構(gòu)成物質(zhì)，使細(xì)胞間保持良好狀況；加速傷口之癒合；增加對(duì)傳染病的抵抗力；具有抗氧化功能。缺乏會(huì)引起壞血病。食物來源：新鮮的深綠及黃紅

10、色蔬菜、水果（如蕃石榴【含量豐富】、柑橘類、蕃茄、檸檬等）；但肉類缺乏維生素C。,6.水,水分約佔(zhàn)人體體重的50-70﹪，與各體的體表面積呈現(xiàn)正比關(guān)係。體內(nèi)水分會(huì)隨著年齡增加而減少。成年人每日需要量約為每公斤體重40毫升；嬰幼兒則為每日每公斤體重100-150毫升。功用：人體的基本組成，為生長之基本物質(zhì)與身體修護(hù)之用促進(jìn)食物消化和吸收作用維持正常循環(huán)作用及排泄作用調(diào)節(jié)體溫滋潤各組織的表面，可減少器官間的摩擦幫助維持體內(nèi)電

11、解質(zhì)的平衡食物來源：飲用水、食物中所含的水分、經(jīng)由身體代謝過程後所產(chǎn)生的水分。,六大營養(yǎng)素,四、食物的生理作用,1.作為能源用途有五穀根莖類、糖、油脂等，以碳水化合物及脂肪為主。2.作為建造組織用途以含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)最多，身體組織的形成以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)。3.作為調(diào)整新陳代謝用途以綠葉蔬菜及水果等，其所含的礦物質(zhì)及維生素有促進(jìn)代謝，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的功用。,醣類、脂肪與蛋白質(zhì)代謝路徑關(guān)係,進(jìn)食後的營養(yǎng)代謝,肚子餓時(shí)的營養(yǎng)代謝,無氧

12、醣類代謝,五、體內(nèi)能量的平衡,吸收的能量＝消耗的能量 體重不變吸收的能量＜消耗的能量 體重減輕吸收的能量＞消耗的能量 體重增加,How We Grew So Big 請(qǐng)引以為戒,肥胖的隱憂,六、身體總能量消耗,基礎(chǔ)代謝率60~70％身體活動(dòng)消耗能量30~40％,七、影響基礎(chǔ)代謝率的因素,年齡：細(xì)胞的新陳代謝及活動(dòng)度會(huì)隨著年齡增加而降低，平均每十年降低2~5％。性別：女性比男性低，是因?yàn)橹颈壤?。睡眠：睡覺時(shí)的

13、基礎(chǔ)代謝率會(huì)稍微降低。體表面積：體表面積大散熱愈多。肌肉量：肌肉量愈多基礎(chǔ)代謝率越高。營養(yǎng)狀況：節(jié)食或限制熱量攝取一段時(shí)間後，基礎(chǔ)代謝率會(huì)下降。特殊狀況：發(fā)燒、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、懷孕等。氣候：熱帶地區(qū)的人比寒帶地區(qū)的人低。,計(jì)算基礎(chǔ)代謝率,因此每日基礎(chǔ)代謝率（BMR）BMR（卡）＝1（或0.9）×公斤（體重）×24（小時(shí)）通常體重正常的成人，大約需要1200~1600卡的熱量來維持一天的基礎(chǔ)代謝。,各年齡

14、層每日基礎(chǔ)代謝率,計(jì)算每天的熱量需求,1.基礎(chǔ)代謝率所需的熱量＝體重×24（小時(shí)）×1（0.9）2.日?；顒?dòng)所需熱量＝A×基礎(chǔ)代謝率所需的熱量（A＝靜態(tài)工作0.2、輕度工作0.3中度工作0.4、重度工作0.5）3.消化食物所需的熱量＝（基礎(chǔ)代謝率所需的熱量＋日?；顒?dòng)所需熱量）×0.1每天所需的總熱量就是1＋2＋3,每天的熱量需求間單計(jì)算法,每天的熱量需求＝基礎(chǔ)代謝率×活動(dòng)係數(shù),活動(dòng)

15、係數(shù)一覽表,八、飲食控制與藥物減肥,禁食法、減肥代餐、雞尾酒療法及各種減肥藥物，能在短時(shí)間內(nèi)減重，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生不良的副作用。上述減肥法停用後又會(huì)很快復(fù)胖，這就是溜溜球效應(yīng)。每發(fā)生ㄧ次溜溜球效應(yīng)（YoYo effect），身體的代謝就會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致身體有更多的脂肪，造成基礎(chǔ)代謝率下降，使得減重越來越困難。,運(yùn)動(dòng)在減重中所扮演的角色,運(yùn)動(dòng)時(shí)不但可以消耗熱量，且運(yùn)動(dòng)後的基礎(chǔ)代謝率在6~8小時(shí)內(nèi)，持續(xù)增加10％。有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)後，肌肉會(huì)有

16、訓(xùn)練效果，會(huì)使肌肉的質(zhì)量增加，增加基礎(chǔ)代謝率。運(yùn)動(dòng)還能改善胰島素敏感性、增加體能及心理效果。,九、減少脂肪和膽固醇的攝取,選擇瘦肉、魚、家禽、豆類作為蛋白質(zhì)的來源並限量。減少蛋黃和內(nèi)臟類的攝取。嚴(yán)格限制攝取油脂類肥肉及動(dòng)物皮脂。採用無油或低油的烹調(diào)方法。例如清蒸或水煮。少喝濃湯，多喝清湯並撈去浮油。少吃糕餅點(diǎn)心。吃飯時(shí)一定要吃「飯」不可光吃菜。選購食品時(shí)一定要先閱讀營養(yǎng)標(biāo)示，不要買脂肪含量太高的食品。,十、增加膳食纖維質(zhì)

17、的攝取,改吃糙米或五穀雜糧飯。以新鮮蔬果取代甜點(diǎn)、蛋糕、餅乾等零食。每天至少吃三份蔬菜，同時(shí)食用菜葉及菜梗的部位。每天至少吃二份新鮮水果，不要以果汁取代?？捎妹辜包S豆取代部分肉類。烹調(diào)肉類時(shí)，多以蔬果配菜或飾盤，少用大塊肉類，切成肉絲和肉丁做成半葷素菜。吃沙拉吧或喝湯，多選用蔬果、豆類和乾果類。用全麥吐司做三明治。多選購含有膳食纖維的食品。,十一、高密度脂蛋白HDL&低密度脂蛋白LDL,膽固醇，因?yàn)樗蛣?dòng)脈硬

18、化的發(fā)生有關(guān)，所以為人詬病，事實(shí)上它是脂肪的一種，也並非只有壞處，它能幫助肝臟製造膽汁，合成荷爾蒙和維生素D的重要原料。人體本來就會(huì)自行合成膽固醇，主要在肝臟進(jìn)行，體內(nèi)的膽固醇僅有25％來自食物，問題就是，來自食物的低密度脂蛋白膽固醇，就是造成動(dòng)脈硬化的兇手。因?yàn)檫M(jìn)入體內(nèi)的膽固醇不溶於水，所以要先與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成脂蛋白，才能輸送。低密度脂蛋白將膽固醇自肝臟帶往全身，相反的，高密度脂蛋白則負(fù)責(zé)將組織的膽固醇送回肝臟代謝，當(dāng)?shù)兔芏戎?/p>

19、蛋白過量時(shí)，過多的膽固醇就會(huì)囤積在動(dòng)脈壁上，而引起動(dòng)脈硬化，增加心臟病、中風(fēng)的危險(xiǎn)，高密度脂蛋白有清道夫的稱號(hào)，它能將膽固醇經(jīng)由肝臟排出體外。,十二、何謂飽和與不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸活性安定，因此不易被帶走，所以容易沉積，並且會(huì)增加血液中膽固醇的含量，因?yàn)樗捕ú灰籽趸赃m合高溫油炸。飽和脂肪酸大多存在於動(dòng)物油脂，另外植物性油脂中的棕櫚油、椰子油飽和脂肪酸含量也很高。多元不飽和脂肪酸活性較高，雖然能降低LDL，但是也會(huì)降低HDL

20、，因?yàn)樾再|(zhì)不穩(wěn)定容易在高溫烹調(diào)過程中氧化，形成自由基。多元不飽和脂肪酸較多的油是玉米油、黃豆油、葵花油。單元不飽和脂肪酸活性還算穩(wěn)定，他能降低LDL，維持或提升HDL。單元不飽和脂肪酸較多的是橄欖油、芥花籽油、花生油。,十三、酒的好處與壞處,適量的飲酒，可提高血液中的HDL，可降低血凝塊的形成，使血管不致變窄，降低降低心血管疾病的產(chǎn)生。紅葡萄酒在釀製的過程中，葡萄皮裡的抗氧化物（多酚類物質(zhì)）存留在酒液中，不但可以降低罹患心血管疾病，

21、甚至可以抗老化，預(yù)防某些癌癥及白內(nèi)障?，F(xiàn)搾的葡萄汁，有葡萄酒的好處卻沒酒精過量的壞處。酒類是高熱量飲料（1公克酒精產(chǎn)生7卡路里熱量）。喝酒時(shí)吃的下酒菜或零食，會(huì)造成加倍的肥胖效果。飲酒過量會(huì)造成腸胃、肝臟的傷害。,酒精的代謝,貳、減重相關(guān)的食品、藥物與手術(shù),一、廣告誇大不實(shí) 中時(shí)電子報(bào) 更新日期:2006/12/29 16:30,2006年衛(wèi)生署公布5到10月的疑似違規(guī)電視廣告，總共有171件，其中『減肥瘦身』、『豐胸』就

22、佔(zhàn)了所有違規(guī)件數(shù)的5成以上，多數(shù)為誇大不實(shí)宣稱具有療效。違規(guī)電視廣告中，以「謝老師系列」的瘦身商品違規(guī)件數(shù)最多，包括「中草輕盈湯」、「精瘦美形湯」及「輕淨(jìng)調(diào)理湯」，總共被查獲十六件，其它還包括「沈時(shí)謀先生」豐胸系列、「七彩粉末」美容系列、「朵麗輕纖錠」、「Boimay保你美」及「青木瓜四物飲」等，也都有多件上榜，全部將依法處以新臺(tái)幣三萬元到十五萬元。,衛(wèi)生署食品衛(wèi)生陳樹功處長表示，許多業(yè)者一再變更廣告節(jié)目名稱，以逃避法律責(zé)任，以「謝老師

23、系列」為例，不僅被查獲十六件違規(guī)，其中的「中草輕盈湯」更找來多達(dá)十五位的藝人代言，雖然目前的衛(wèi)生法規(guī)不能直接處罰藝人代言，不過如果認(rèn)定產(chǎn)品廣告影響大，將依法加重處罰業(yè)者。陳樹功：『代言人他是屬於一個(gè)機(jī)構(gòu)的話，公平交易委員會(huì)是可以對(duì)他們做處分，假設(shè)只是一個(gè)單獨(dú)的個(gè)人的話，公平交易委員會(huì)不能處理，所以我們還是用衛(wèi)生署所管的衛(wèi)生專業(yè)的法規(guī)，根據(jù)他們所違法的嚴(yán)重程度，在我們處分的額度裡面來給他加重的處分?！恍l(wèi)生署也提醒消費(fèi)者多注意，不要輕信這

24、類密集播出且強(qiáng)調(diào)迅速見效的產(chǎn)品，以免健康金錢遭受雙重?fù)p失。,二、減肥健康食品的保健功效分析,坊間與減肥有關(guān)的健康食品林林總總，每隔一段時(shí)間就會(huì)有一兩樣明星產(chǎn)品躍上檯面，業(yè)者往往將其產(chǎn)品宣傳的天花亂墜，加上模特兒減肥前後判若兩人的照片助攻之下，消費(fèi)者很難不動(dòng)心但是錢花了體重卻不見得會(huì)降的下來，以下根據(jù)目前曾經(jīng)發(fā)表過的醫(yī)學(xué)論文，針對(duì)市售產(chǎn)品中常見的成分加以分析，讓各位同學(xué)了解。,三、認(rèn)識(shí)健康食品,健康食品管理法何時(shí)開始實(shí)施？民國八十八年八

25、月三日起施行。健康食品管理法於八十八年二月三日由總統(tǒng)下令正式公布，六個(gè)月後開始實(shí)施，因此自八十八年八月三日起，健康食品將以「健康食品管理法」有關(guān)規(guī)定管理之。,,什麼是健康食品？凡食品符合下列條件者，屬健康食品：一、提供特殊營養(yǎng)素或具有特定之保健功效。二、特別標(biāo)示或廣告「提供特殊營養(yǎng)素」或「具有特定之保健功效」。以上一為本質(zhì)、二是行為，兩項(xiàng)條件都必須符合，才是法規(guī)中所認(rèn)定之健康食品。,,那些保健功效屬於中央主管機(jī)關(guān)所認(rèn)定的？依

26、據(jù)健康食品管理法規(guī)定，健康食品之保健功效有：調(diào)節(jié)血脂功能、調(diào)整腸胃功能、調(diào)整免疫機(jī)能功能、改善骨質(zhì)疏鬆功能、牙齒保健功能、調(diào)節(jié)血糖功能、護(hù)肝功能（針對(duì)化學(xué)性肝損傷）等七項(xiàng)。,四、減肥相關(guān)的健康食品,甲殼素氫氧化檸檬酸（HCA）綠茶瓜拉那（Guarana）麻黃亞麻仁酸（CLA）車前子種子皮甲酸鉻肉毒鹼HMB,1.甲殼素,甲殼素又名殼聚醣，是從蝦蟹外骨骼的成分中抽取出來的物質(zhì)，因此打開膠囊可以聞到很重的魚腥味，許多人不能忍

27、受這種氣味而不敢服用。甲殼素雖然宣稱其成分不被人體吸收，並可吸附脂肪，降低血中膽固醇，但實(shí)際上根據(jù)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯繄?bào)告來看，甲殼素並無法減輕體重，也沒有排出油脂的效果，只能降低LDL，升高HDL，在你決定購買前宜三思。,2.氫氧化檸檬酸（HCA）,氫氧化檸檬酸是藤黃果中重要的成分，據(jù)稱有抑制脂肪酸合成，抑制醣解，增強(qiáng)肝醣生成及儲(chǔ)藏，以及降低食慾等效果。但是根據(jù)醫(yī)學(xué)上的研究報(bào)告顯示，服用氫氧化檸檬酸製品後，並無明顯的飽足感，也無法改變脂肪的氧化

28、代謝。,3.綠茶,綠茶含有咖啡因、多酚和兒茶素三種成分，咖啡因有促進(jìn)產(chǎn)熱作用，多酚可以讓咖啡因的產(chǎn)熱效果加倍，兒茶素則具有抗氧化和提神的效果，綠茶中所含的兒茶素比紅茶還高，因此，有人以綠茶粉做成健康食品或藥丸供減肥之用。減肥健康食品中若含有足夠的綠茶成分確實(shí)對(duì)減肥有所幫助，因此減肥的人不妨多喝綠茶，但是要注意市售綠茶飲品多半含有糖分，多喝反而對(duì)減肥不利，要減肥應(yīng)該選擇無糖的綠茶飲料。,4.瓜拉那（Guarana）,瓜拉那是亞馬遜地區(qū)特產(chǎn)

29、的一種野苺，內(nèi)含咖啡因、維生素和豐富的生物鹼、單寧酸、蛋白質(zhì)等成分。人體吸收緩慢功效可達(dá)六小時(shí)以上。因?yàn)楹锌Х纫虺煞?，所以?duì)產(chǎn)熱也有幫助。另外，它也是一種強(qiáng)力的催情和壯陽藥物，一百多年前就被發(fā)現(xiàn)利用，常加在減肥或壯陽藥當(dāng)中，所製成的飲料風(fēng)味獨(dú)特，也是一種健康飲料。,5.麻黃,麻黃內(nèi)含有麻黃素，有促進(jìn)產(chǎn)熱及抑制食慾的效果。在美國麻黃被當(dāng)作一種食品營養(yǎng)劑，可以達(dá)到減肥與增加精力的功效，但是因?yàn)槁辄S是屬於一種興奮劑，服用過量可能會(huì)使心跳加速

30、、血壓生高，增加中風(fēng)的危險(xiǎn)。市售的麻黃含量不明，使用要非常小心。,,不久前麻黃素因?yàn)楸粦岩珊鸵晃幻绹毎暨x手之死有關(guān)，在美國可能會(huì)被禁止使用或限制使用的劑量。這件事告訴我們健康食品的使用有其潛在的危險(xiǎn)性，千萬不要因?yàn)樗鞘称范笠?，不要超過建議的食用劑量。,6.亞麻仁酸（CLA）,亞麻仁酸是不飽和脂肪酸的一種，可以調(diào)節(jié)脂肪和蛋白質(zhì)的代謝、降低血中膽固醇、減輕體重、增進(jìn)肌肉結(jié)實(shí)。美國化學(xué)學(xué)會(huì)曾發(fā)表指出亞麻仁酸有助減肥，增進(jìn)人體脂肪和肌肉的

31、平衡發(fā)展，控制糖尿病。但是到目前為止，多數(shù)的數(shù)據(jù)是從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得知，拿到人體來用是否有同樣的效果仍然是個(gè)未知數(shù)。,7.車前子種子皮,車前子種子皮是一種可溶性的植物纖維，在歐美經(jīng)常被當(dāng)成食品中的添加物，幫助改善便秘。文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)車前子種子皮有排油的效果，可減少食物中油脂的吸附，幫助從糞便中排出。美國肯塔基大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)它能額外增加低脂飲食的降血脂作用，使低密度脂蛋白LDL和總膽固醇下降，減少心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。,8.甲酸鉻,1959年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)老鼠餵

32、食缺鉻之飼料，會(huì)引起類似糖尿病之癥狀。糖尿病患者之血中的鉻含量低於正常人，而且尿中排出之鉻含量又高於正常人。缺鉻之動(dòng)物添加鉻的食物後，血中的胰島素和葡萄糖濃度又會(huì)回到正常的水準(zhǔn)，所以鉻一直被認(rèn)為是胰島素之輔助因子，可以預(yù)防胰島素阻抗，幫助脂肪燃燒，但是這都是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，人體的功效未明，並不建議使用。,9.肉毒鹼,肉毒鹼是一種天然的胺基酸，它能將脂肪輸送給肌肉細(xì)胞消耗，變?yōu)槟芰?。是脂肪新陳代謝中很重要的成分，可以幫助燃脂及增強(qiáng)耐力，如果身體

33、缺乏肉毒鹼，脂肪就不能正常的代謝。不過，大多數(shù)人體內(nèi)有足夠的肉毒鹼，足以應(yīng)付脂肪代謝所需，更多的肉毒鹼並不會(huì)消耗更多的脂肪，不建議使用。,10.HMB,HMB是白氨酸的代謝產(chǎn)物，而白安酸是支鏈氨基酸的一種，美國伊利諾大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，在運(yùn)動(dòng)後立刻進(jìn)食含有白氨酸的食物，可以幫助迅速恢復(fù)體力。有研究報(bào)告指出HMB能幫助接受重量訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員增加肌肉、減少脂肪，提升身體的攝氧能力並且增加瘦體質(zhì)量。到目前為止，有效無效的報(bào)告都有，不管怎樣，想藉HM

34、B幫助減肥還是要多運(yùn)動(dòng)才行。,,在了解減肥藥的種類及功效之前，必須先思考減肥為什麼要吃藥？,五、減肥為什麼要吃藥,過去30年以來，肥胖人口從5%增加到15%，肥胖相關(guān)併發(fā)癥也成比例增加，肥胖不再是美醜的問題而是健康與生命的問題。以往醫(yī)界不太重視肥胖的治療，在衛(wèi)生署專科醫(yī)師的認(rèn)證中也沒有減肥?？漆t(yī)生，因此想減肥的人多半是嘗試自行減肥，到坊間的減肥機(jī)構(gòu)或健身中心花錢解決，少數(shù)人則是去參加醫(yī)院舉辦的減肥班或運(yùn)動(dòng)班等方式來控制體重,,，遺憾的是

35、過去經(jīng)驗(yàn)告訴我們，有些人只靠飲食控制和運(yùn)動(dòng)加強(qiáng)並無法有效減少肥胖癥狀以及相關(guān)的併發(fā)癥，相反的，過去三十年來的肥胖癥的治療不但沒有進(jìn)不反而在退步，肥胖癥的盛行率也越來越高。所以我們必須認(rèn)真檢討肥胖癥治療是否有值得改進(jìn)的地方。先進(jìn)國家已經(jīng)將肥胖認(rèn)定是一種慢性病，需,,要由學(xué)有專長的人士加以治療。可是在1998年以前，全世界醫(yī)藥界對(duì)於減肥藥的研究與發(fā)展至少停頓了20年之久，主要的原因是： 1.未體認(rèn)到肥胖是一種需要長期治療的慢性病。

36、 2.醫(yī)師與民眾皆誤認(rèn)為肥胖是因缺乏克制力所造成的。,3.對(duì)減肥藥存在著過份的恐懼感，認(rèn)為減肥藥都像安非他命一樣危險(xiǎn)。 藥物不應(yīng)該是減肥的第一個(gè)選擇，但是在飲食控制和運(yùn)動(dòng)及生活習(xí)慣的修正之後，如果還不能有效控制肥胖的話，藥物治療當(dāng)然有它的必要性。,六、什麼是藥物 3.3.3.？,1. 重要擺第三：減肥治療中飲食控制、運(yùn)動(dòng)及生活習(xí)慣改變、藥物治療，藥物治療的重要性擺第三位。2. 種類不過三：減肥的藥物種類共有抑制食慾、抑制吸

37、收及增加熱量消耗這三類。3. 過三要檢討：減肥藥物治療超過三個(gè)月後，如有身體感覺不好或減肥效果很差時(shí)，就應(yīng)檢討。,七、減肥藥的種類,減肥藥依造其機(jī)轉(zhuǎn)可分為三大類 1.抑制食慾的藥物 2.吸收抑制劑 3.增加能量消耗的藥物,1.抑制食慾的減肥藥,這一類藥物作用在中樞神經(jīng)，產(chǎn)生飽足感和厭食作用。服用後可以減少食物的攝取，經(jīng)由熱量的負(fù)平衡達(dá)到減肥的效果。,(1).PPA (已禁用),原來是國內(nèi)核準(zhǔn)用來作為減肥用途的三種藥物

38、之一，但是目前已經(jīng)被禁用請(qǐng)民眾千萬不要再使用。是一種結(jié)構(gòu)及作用類似麻黃素及安非他命的藥物，為一種交感神經(jīng)類似劑，會(huì)引起血管收縮的藥劑，因此有些患者服用後會(huì)有惡性高血壓的發(fā)生。,PPA目前被廣泛的用於感冒鼻塞的治療劑，之前市面上許多知名長效、短效的感冒膠囊或糖漿都有添加PPA。PPA有嚴(yán)重的副作用，無論是初次或多次使用者，使用的劑量、作用時(shí)間的長短，常是不相關(guān)的，而且不可預(yù)期的。常隨著個(gè)人體質(zhì)而異，最嚴(yán)重就是出血性腦中風(fēng)，而有生命危險(xiǎn)

39、，其他副作用也相當(dāng)?shù)亩唷?,心臟血管方面﹕心律不整、低血壓、休克、心跳太快或太慢、短暫性高血壓。中樞神經(jīng)方面﹕焦慮、無法休息、不安、頭痛、頭暈、抖動(dòng)、失眠、精神異常、全身抽搐、虛弱等。胃腸系統(tǒng)﹕噁心、嘔吐、厭食、口乾等。其他如排尿困難、呼吸困難等，都可能發(fā)生。,(2).百優(yōu)解,本來是一種抗憂鬱劑，用來減肥時(shí)使用的劑量是治療憂鬱癥的兩到三倍。百優(yōu)解作用在中樞神經(jīng)，抑制血清素的再吸收，血清速增加可造成體內(nèi)飽足感，服用後食慾降低，長期下

40、來體重就會(huì)減輕。副作用有衰弱無力、嗜睡、噁心、失眠、流汗、腹瀉、顫抖、發(fā)育不良、性功能障礙和禿頭。,(3).諾美婷(已禁用),諾美婷作用在中樞神經(jīng)抑制正腎上腺素和血清素的再吸收，藉由抑制食慾和增進(jìn)新陳代謝而達(dá)到減肥的效果。根據(jù)相關(guān)的研究顯示，曾服用過其他食慾抑制藥物之後再服用此藥減肥效果較差，可能是藥物耐受性的產(chǎn)生。比較常見的副作用是口乾、便秘和失眠，其他副作用較少見。,減肥藥諾美婷 2010.10全面下架 知名減肥藥諾美婷因被發(fā)

41、現(xiàn)會(huì)提高心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)引發(fā)爭議，生產(chǎn)該藥的亞培公司主動(dòng)把諾美婷撤離美國、加拿大市場，我衛(wèi)生署昨跟進(jìn)宣布，明日起，撤銷諾美婷在內(nèi)的含sibutramine成分的十五張減肥藥證，市場上所有藥品必須強(qiáng)制下架回收。衛(wèi)署撤銷含同成分15張減肥藥證，歐盟建議所有會(huì)員國停售諾美婷後，澳洲政府公布將含sibutramine成分藥品撤離澳洲市場，美國食品藥物管理局也公布停售，原廠藥商亞培自願(yuàn)將諾美婷撤離美國市場。我國衛(wèi)生署決定跟進(jìn)美、澳政策。衛(wèi)生署指出

42、，sibutramine除可能引起血壓升高、心搏過速、心悸等副作用，也可能與其他藥品產(chǎn)生交互作用，如中樞神經(jīng)系統(tǒng)活化劑、單胺氧化酶抑制劑、口服避孕藥與治療偏頭痛等藥物，併服恐引發(fā)藥物不良反應(yīng)。,2.吸收抑制劑的減肥藥,第二類減肥藥是作用在腸胃道的油脂吸收抑制劑，藉由減少油脂的吸收以達(dá)到減少體脂肪的效果。,(1).羅氏鮮,這是減肥族最耳熟能詳?shù)乃幬铮?001年1月1日上市之後，不到半個(gè)月的時(shí)間，臺(tái)灣50萬顆存貨立刻被搶購一空，可見其熱賣程

43、度。羅氏鮮是一種脂肪脢抑制劑，可抑制食物中30%的脂肪吸收而從腸道排出，藉此達(dá)到減肥的效果，不過羅氏鮮無法消除體內(nèi)原有的脂肪，只能阻斷部分進(jìn)食油脂的熱量。,,羅氏鮮的副作用是，長期服用此藥會(huì)連帶減少脂溶性維生素的吸收，而使皮膚變乾變粗。被阻斷而無法代謝的油脂會(huì)從肛門排出，造成油便大便失禁等。,(2).糖尿病藥物,糖尿病藥物中之雙胍胺類和α-glucosidase抑制劑，原為糖尿病患控制血糖的藥物，但是根據(jù)國外的研究也可以控制甚至降低體

44、重，因此有人用來減肥，長期服用可以減少消化道對(duì)糖分的吸收，因此適用於體型肥胖、喜歡吃米飯及麵食類的第二型糖尿病患。此藥不可用於非糖尿病而肥胖的患者。,3.增加熱量消耗的減肥藥,藉由提高新陳代謝率來燃燒脂肪，達(dá)到減肥的效果。,(1).麻黃素及咖啡因,麻黃素及咖啡因複方製劑，原本是治療氣喘的處方藥，1972年丹麥醫(yī)生首次用於臨床減肥，並得到不錯(cuò)的效果。麻黃素也經(jīng)常和咖啡因合併添加於減肥食品中，因?yàn)閮烧叨加挟a(chǎn)熱及抑制食慾的效果，麻黃素可促

45、進(jìn)某種介質(zhì)的增加間接促進(jìn)脂肪的燃燒利用，咖啡因則可以抑制這個(gè)介質(zhì)被破壞，促進(jìn)麻黃素的效果。,(2).β3腎上腺素促進(jìn)劑,麻黃素及咖啡因之所以有減肥的效果，據(jù)研究是和脂肪細(xì)胞上面的β3腎上腺素接受體有關(guān)，這種接受體反應(yīng)的結(jié)果會(huì)使脂肪分解，並使身體產(chǎn)熱?？上У侥壳盀橹?，醫(yī)藥界還沒有找到專門作用於β3腎上腺素接受體的藥物。,八、減肥手術(shù),1.抽脂手術(shù)。2.腸胃道手術(shù)：胃切除術(shù)、小腸短路術(shù)、史考特法、胃間隔術(shù)、垂直胃間隔術(shù)。,1.抽脂手術(shù),想

46、瘦哪裡就瘦哪裡有可能嗎？醫(yī)學(xué)上只有抽脂手術(shù)可以達(dá)到。抽脂也有一些副作用和危險(xiǎn)性，例如出血、感染等所有手術(shù)都會(huì)出現(xiàn)的問題。以及抽脂獨(dú)有的---在手術(shù)過程中游離的脂肪顆粒進(jìn)入血管可能會(huì)造成嚴(yán)重的栓塞致死的危險(xiǎn)。抽脂部位的皮膚會(huì)有凹凸不平或壞死的現(xiàn)象，另外還會(huì)有淤青的問題。,,並非所有人都適合抽脂手術(shù)，有全身性疾病者就不適合。例如：高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病、肝功能不良或有其他嚴(yán)重疾病。抽脂手術(shù)費(fèi)用按照抽取的部位不同而有價(jià)差，在臺(tái)灣收

47、取的基本費(fèi)用大約5~6萬元，每增加一個(gè)部位再增加2~3萬元。,2.胃切除術(shù),容積變小減少食量。胃組織會(huì)長回原來大小。此方法已被淘汰。,3.小腸短路術(shù),將小腸部分切除只留下36公分。減少吸收的面積以減少吸收的熱量。大腸和小腸中間之迴盲瓣被切除，大腸的細(xì)菌會(huì)逆行到小腸造成感染，已不採用。,4.史考特法,改良前述方法，保留小腸前12吋後2吋再接到大腸。但是手術(shù)後有後遺癥，如腹瀉、營養(yǎng)不良、膽結(jié)石、肝臟衰竭等問題，甚至有人死亡。已不

48、採用。,5.胃間隔術(shù),將胃分為上半部和下半部，只留下一小邊緣或中間小洞讓食物通過。食物進(jìn)入胃後會(huì)把上半部的胃撐大，產(chǎn)生飽足感而減少食慾。上半部的胃還是會(huì)被撐大。,6.垂直胃間隔術(shù),上述方法的改良垂直作間隔，並以人工網(wǎng)膜包夾住。也是以控制病人食量來減少熱量和減肥。最近又發(fā)展出內(nèi)視鏡胃間隔術(shù)，有傷口小、復(fù)原快的優(yōu)點(diǎn)。有大約三分之一失敗，還是要配合飲食控制和行為修正。,參、老化與運(yùn)動(dòng),一、對(duì)抗疾病與老化的新發(fā)現(xiàn)--自由基與抗氧化物質(zhì)

49、,其實(shí)死亡並不可怕，可怕的是生病，當(dāng)人在面對(duì)病痛的折磨時(shí)，才是最難煎熬的。隨著醫(yī)學(xué)科技的昌明，許多傳染性疾病已被消滅或控制，但是在面對(duì)伴隨著年齡增長而來的慢性疾病與老化時(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)仍然無法完全解釋這些現(xiàn)象的原因，更遑論控制或解決了。近年來，醫(yī)學(xué)界在針對(duì)疾病和老化的系列研究中，有了較新的發(fā)現(xiàn)，就是「自由基－抗氧化物質(zhì)」理論，也因此使人們對(duì)於所謂的「抗氧化物質(zhì)」產(chǎn)生極大興趣和盼望，積極的尋找這類的物質(zhì)(例如維生素C、E，β-胡蘿蔔素等等

50、)，以達(dá)成對(duì)抗老化和疾病的目標(biāo)。,二、何謂自由基？,自由基是帶有單獨(dú)不成對(duì)電子的原子、分子或離子。自由基分子與其它分子相較發(fā)現(xiàn)，這些分子的運(yùn)動(dòng)與外觀較反覆不定、難以預(yù)測，因?yàn)樗鼈兊耐廛壍郎嫌幸粋€(gè)或一個(gè)以上的不成對(duì)電子。由於這種結(jié)構(gòu)的不全，使得它們會(huì)去尋找一些能結(jié)合的其他分子，造成人體內(nèi)正常的組織細(xì)胞產(chǎn)生病變。化學(xué)物質(zhì)的穩(wěn)定性是靠雙雙成對(duì)的電子結(jié)合成鍵，如同夫妻的結(jié)合，但是如果出現(xiàn)一個(gè)活躍的單身第三者，那就會(huì)使整個(gè)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)不穩(wěn)定的狀態(tài)。

51、自由基的活躍性會(huì)帶來一連串的化學(xué)反應(yīng)。,三、自由基是有害物質(zhì)？,自由基有好有壞，在人體中有許多不同的自由基，有些是維持生命不可或缺的，屬於好的自由基，例如一氧化氮。不過大多數(shù)的自由基對(duì)我們的身體是有害的，例如氧自由基與氫氧自由基是最毒的。而自由基之所以造成身體上的疾病原因是，體內(nèi)自由基的代謝出現(xiàn)問題，造成體內(nèi)過多的自由基無法消除。,四、過量的自由基是不是會(huì)引發(fā)疾??？,腦中風(fēng)是氧化自由基所引起的。腦神經(jīng)系統(tǒng)極易受到自由基的傷害，如老年

52、癡呆癥（阿茲海默癥）。自由基會(huì)引起痛不欲生的關(guān)節(jié)炎，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)關(guān)節(jié)炎。自由基引起自體免疫癥，如糖尿病。自由基帶來的障礙疾病白內(nèi)障。唐氏癥是解除自由基的基因出了問題。劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)帶來自由基的傷害。,五、體內(nèi)過多的自由基是如何造成的,雖然一定份量的自由基是人體得以健康與正常運(yùn)作所必須，但如果體內(nèi)過多自由基，卻可能危害健康，甚至產(chǎn)生危險(xiǎn)。有以下各種因素會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基。紫外線、空氣污染、吸煙（二手菸、烹飪時(shí)的油煙）、

53、過度或不當(dāng)烹調(diào)的食物（燒烤、煙燻、油炸）、吃的太多太好、過度的運(yùn)動(dòng)（質(zhì)與量的過度）、高能量輻射線。所有的自由基成因都和氧化壓力有關(guān)。,六、紫外線會(huì)引發(fā)自由基傷害皮膚,陽光除了會(huì)把皮膚曬黑了，還會(huì)引發(fā)自由基帶來皮膚癌。紫外線分兩種： 1. UVA 它的波長是 320~400nm，UVA 的穿透能力較強(qiáng)，能穿透皮膚層。2. UVB 它的波長是 290~320nm，它的穿透能力沒有 UVA 強(qiáng)，但是他的能量高，引起的傷害比UVA要高。

54、UVA能把皮膚曬黑，而UVB會(huì)灼傷皮膚引發(fā)自由基的產(chǎn)生。UVA會(huì)抑制及破壞免疫系統(tǒng)，但UVB會(huì)破壞DNA。當(dāng)皮膚的防禦系統(tǒng)與修護(hù)機(jī)制受紫外線的損壞時(shí)，就容易帶來皮膚癌。,七、菸與煙的傷害到底有多大,菸內(nèi)含有大量的自由基及致癌物質(zhì)。最近美國醫(yī)學(xué)會(huì)一份大規(guī)模的研究，共為期三年對(duì)象是10914人（45~65歲）。研究對(duì)象共分成四組：1.抽菸者、 2.曾經(jīng)抽菸但在調(diào)查時(shí)已經(jīng)戒菸、 3.不抽菸但常生活在二手菸環(huán)境、 4.不抽菸也沒有二手菸的環(huán)

55、境。用超音波來測量心臟動(dòng)脈的血管厚度比較這些人三年間的血管變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)第1組比第2組心血管增厚率高出50％，第三組比第四組也高出20％，戒了菸的第二組三年後也比第四組高出24％。但是戒菸還是有極大的好處。,在停止抽菸的一個(gè)月後肺部的機(jī)能會(huì)有顯著的提高。在停止抽菸的六個(gè)月後被菸傷害的肺部纖毛會(huì)重新生長。抽菸時(shí)帶來一氧化碳、致癌物質(zhì)、自由基及尼古丁等這些物質(zhì)對(duì)肺部心臟與神經(jīng)系統(tǒng)有很大的傷害。美國已經(jīng)全國禁止室內(nèi)吸菸，香菸商轉(zhuǎn)推銷到

56、外國，臺(tái)灣青少年的抽菸者日增，中計(jì)於菸商的推銷。抽菸=慢性自殺。,呼吸與尼古丁的傳送,呼吸ㄧ次大約要花五秒鐘，二秒鐘吸氣，三秒鐘吐氣。吸ㄧ口菸後，香菸的尼古丁會(huì)在八秒鐘傳到腦部。每吸ㄧ支香菸會(huì)縮短14分鐘的壽命。喝酒後，酒精傳達(dá)到腦部的時(shí)間是十五秒。注射在手腕上的海洛英需要20秒才會(huì)傳到腦部。,25歲罹癌大學(xué)生 常年吸室友二手菸,吸菸導(dǎo)致肺癌、喉癌、鼻咽癌、肺氣腫、支氣管炎，甚至性功能障礙，一般人對(duì)這樣的資訊並不陌生。然而「二

57、手菸」的危害，其實(shí)不下於自己抽菸！從來不吸菸的廿五歲大學(xué)生「小頁」，去年被確診罹患鼻咽癌；原來他曾經(jīng)有一位菸不離手的大學(xué)室友！他今天現(xiàn)身說法，呼籲癮君子「放下香菸，不要再害人害己」。小頁因?yàn)楸茄拾?，已?jīng)中斷學(xué)業(yè)一年。現(xiàn)在的他，剛完成第一階段化療，由於仍處於高復(fù)發(fā)期，未來每三到六個(gè)月，都必須定期回診。當(dāng)其他同學(xué)正要開啟嶄新人生，小頁的抗癌之路才剛啟程！小頁表示：時(shí)常自問「為什麼是我」他希望癮君子不要再自欺欺人，害人害己；「放下手上那一

58、根菸，讓身體健康每一天」。衛(wèi)生署國民健康局表示：臺(tái)灣每年有超過18,800人死於吸菸相關(guān)疾病，相關(guān)醫(yī)療花費(fèi)每年超過165億臺(tái)幣，整體經(jīng)濟(jì)損失估計(jì)更超過500億！在菸品廣告包裝精緻化而無孔不入的情況下，國健局特別呼籲民眾一定要對(duì)菸品提高警覺。 中時(shí)電子報(bào)2006.11.12,一天吃一根烤香腸 國二生罹大腸癌不治 更新日期:2007/03/06 18:03 記者:記者陳惠美、李岳為／臺(tái)中報(bào)導(dǎo),國內(nèi)罹患大腸直腸癌的患者，有

59、愈來愈年輕的趨勢，臺(tái)中一名國二生從小學(xué)開始每天買一根烤香腸當(dāng)點(diǎn)心吃，5、6年下來，有天突然腹痛，到醫(yī)院檢查後發(fā)現(xiàn)，居然得了大腸癌末期，4個(gè)月後病情惡化，不幸離開人世。 小男生的家人沒有癌癥病史和基因，家人飲食正常，致命的原因就出在小男生天天吃的烤香腸。臺(tái)中榮總大腸直腸外科主任王輝明表示：「硝酸鹽添加在肉類裡面，就是保鮮看起來很紅很紅，比如說香腸臘肉火腿這類這些硝酸鹽吃到肚子後，會(huì)跟細(xì)菌作用產(chǎn)生亞硝酸胺，是很強(qiáng)的致癌物?！贯t(yī)師說國人罹

60、患大腸直腸癌的年紀(jì)，從10年前的60歲，到現(xiàn)在已經(jīng)提早到53歲，由於大腸直腸癌初期沒有明顯癥狀，等到發(fā)現(xiàn)時(shí)通常已經(jīng)是二期三期甚至末期，有的連開刀手術(shù)也無法挽救。國人愛吃燒烤油炸的飲食習(xí)慣不改，14歲得大腸癌的病例恐怕不會(huì)是最後一個(gè)。,八、自由基所造成的傷害--慢性疾病,相信大家多少都聽過抗氧化這字眼，越來越多的研究顯示抗氧化是抗老化的重要步驟，如果能夠消除過多的氧化自由基，對(duì)於許多自由基引起的及老化相關(guān)疾病都能夠預(yù)防，些疾病都被認(rèn)為與自

61、由基相關(guān)。慢性疾病不同於細(xì)菌病毒所引起的急性疾病，因?yàn)檫@些疾病大多發(fā)生在五十歲以上的人身上，所以說慢性疾病是與老化結(jié)伴而來的，沒有做好保健工作的人最容易受到自由基的傷害，也就是最容易罹患慢性疾病。自由基所造成的慢性疾病包括臺(tái)灣人民死亡原因的前幾項(xiàng)，如癌癥、腦中風(fēng)、心臟病、糖尿病等，也包括下列病痛如關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、白內(nèi)障、老年癡呆癥、唐氏癥、性無能、神經(jīng)萎縮、免疫系統(tǒng)失調(diào)等。,九、消除自由基—抗氧化物質(zhì),消除自由基的抗氧化物質(zhì)可分兩類

62、1.體內(nèi)製造的抗氧化酶。2.由體外補(bǔ)充的抗氧化物質(zhì)。,1.體內(nèi)製造的抗氧化酶,人體內(nèi)主要的抗氧化酶主要有三種 (1). 超氧化物歧解酶。(2). 谷胱甘肽過氧化酶。(3). 過氧化氫分解酶。這三種抗氧化分解酶能在體內(nèi)合成供應(yīng)，但是我們需要由體外補(bǔ)充原料，尤其是礦物質(zhì)，例如超氧化物歧解酶需要銅、鋅、鐵與錳；谷胱甘肽過氧化酶則需要硒。,2.由體外補(bǔ)充的抗氧化物質(zhì),我們能透過食物所攝取的抗氧化劑主要有三種(1). 維他命C（水溶性

63、）。(2). 維他命E（脂溶性）。 (3). 胡蘿蔔素（黃色或橘紅色蔬菜）。,抗氧化食物何處得?,許多天然的食物或維他命都是抗氧化物的最佳來源，根據(jù)研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果的有效抗氧化食物如下:1. 各種天然蔬果 是最佳的抗氧化物來源，多得讓科學(xué)家數(shù)不清，共同組成強(qiáng)力的抗氧化物來源，許多研究發(fā)現(xiàn)多吃蔬果的人比較不會(huì)發(fā)生癌癥，心臟病和老年癡呆值得注意的是，許多國家的蔬果因?yàn)楹r(nóng)藥反讓它成為致病原，所以要小心地清洗後再食用。2. 大蒜

64、 含有Allicin成份，許多研究報(bào)導(dǎo)宣稱能夠降低壞的膽固醇(LDL) ，也是清除自由基的高手。3. 維生素C、E 是抗氧化長青樹，每天一粒維他命C、E或綜合維他命，青春健康又防老，而維他命進(jìn)口品或昂貴品不一定品質(zhì)較高，民眾不要被廠商唬了。,4. 類胡蘿蔔素群 常見的如β-胡蘿蔔素，或是番茄中的茄紅素(lycopene)，以及各種藍(lán)莓、黑莓、蔓越莓.....中的葉黃素(lutein)或玉米黃素(zeaxanthi

65、n)成份，這類的抗氧化物群對(duì)於視力方面的退化特別有幫助。5. 黃酮類 黃酮類的食物很多，最常見的就是含多酚類的，如綠茶，最近研究發(fā)現(xiàn)咖啡中也有，而最近流行的葡萄子萃取也很多，而中國人所常喝的豆?jié){，以及中國菜中的豆腐、 豆花，因?yàn)楹挟慄S酮，研究指出多吃能降低乳癌的發(fā)生，最近還發(fā)現(xiàn)巧克力中也很多黃酮類，同時(shí)紅酒中也有高含量多酚。值得大家注意的, 不管是吃天然食物或是維他命, 最好能夠同時(shí)吃很多種, 不要單獨(dú)地依賴一種抗氧化物,

66、 得到的健康效果更佳。,十、菸（煙）與酒,適量的喝紅酒可以降低自由基的傷害（紅葡萄皮中的雷斯威拉醇）。吸菸有百害而無一利--慢性的吸毒。抽菸時(shí)帶來的一氧化碳、致癌物質(zhì)、自由基及尼古丁等，這些物質(zhì)對(duì)肺部、心臟與神經(jīng)系統(tǒng)有很大的傷害。,所有人皆會(huì)老化，但老化的方式與速度不盡相同,老人學(xué)(Gerontology)主要是研究老化的狀況，差異與原因及相關(guān)因素影響老化的科學(xué).老化是有機(jī)體在一段時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致適應(yīng)能力，身體功能逐漸退化或喪失，最後

67、導(dǎo)致死亡的過程。它是生理成長發(fā)育後的自然過程.,適度運(yùn)動(dòng)可以增進(jìn)新陳代謝減少自由基的傷害而減緩老化,運(yùn)動(dòng)就是世界上最好的醫(yī)療Exercise is the best medical.,改善心肺功能可減緩老化,有氧運(yùn)動(dòng)應(yīng)及早成為生活的一部分.要增加動(dòng)態(tài)生活方式.開始有氧運(yùn)動(dòng)後，會(huì)造成許多心血管系統(tǒng)與疾病危險(xiǎn)因素的正面改變，會(huì)減低或抵銷老化的功能惡化.,老化從腿開始 !,健走可以減緩老化，因?yàn)殄戝€的部位主要集中在下肢部位。人體全身

68、有近六百條肌肉，三分之二集中在下半身，人走一步需要使用到兩百條以上的肌肉肌肉的持續(xù)力會(huì)隨年齡增長日漸衰退，握力、臂力、背力等上半身肌力到了六十多歲仍可以有二十多歲時(shí)的七成左右能力，但下半身腿力卻只剩下約四成。故美國總統(tǒng)艾森豪的心臟外科主治醫(yī)生保羅．懷特博士，首先提出「腳是第二心臟」的說法；常言道：「老化從腿開始?！瓜掳肷砑∪獠粔驈?qiáng)健，上下樓梯、跑步都會(huì)體力不支、氣喘如牛，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)全靠大腿、小腿的肌肉操作，一旦這些肌肉衰萎，人不僅無法維