能力本位教育在現(xiàn)代高等烹飪教育中的實(shí)現(xiàn).pdf

1、能力本位教育是工業(yè)革命以后，在西方逐漸發(fā)展起來的教育模式。從最初的簡單的培養(yǎng)技術(shù)工人，到現(xiàn)在的培養(yǎng)人的綜合的職業(yè)能力，能力本位教育走過一段漫長的但充滿朝氣的發(fā)展道路，近四、五十年來，能力本位教育已成為在全世界的職業(yè)教育領(lǐng)域中最流行，也是最行之有效的教育思想與教學(xué)模式。 上世紀(jì)90年代，能力本位教育思想與教學(xué)模式開始傳入我國，對職業(yè)教育改革起到了很大的推動作用，在1998年國家教委印發(fā)的《面向二十一世紀(jì)深化職業(yè)教育教學(xué)改革的原則意

2、見》中，即明確提出“職業(yè)教育應(yīng)確立以能力為本位的教學(xué)思想”。 改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，飲食業(yè)也得了空前的發(fā)展的空間，因此，烹飪教育，尤其是高等烹飪教育也越來越受到人們的重視，飲食業(yè)的發(fā)展對高等烹飪教育提出了較高的要求。由于歷史的原因，烹飪高等教育處于一個(gè)先天不足的狀態(tài)。因此，無論是從行業(yè)的需要來看，還是從高等烹飪教育本身來看，改革都已經(jīng)是迫在眉睫的事了，而能力本位教育應(yīng)當(dāng)成為現(xiàn)代高等烹飪教育的改革方向。 能力本

3、位教育在現(xiàn)代高等烹飪教育中的實(shí)現(xiàn)，首先要從教育者本身做起，對教師及教育管理者進(jìn)行能力本位教育理論的培訓(xùn)；其次，要結(jié)合行業(yè)的實(shí)際需要來確定高等烹飪教育的培養(yǎng)目標(biāo)與評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；第三，要以能力本位教育的理論為指導(dǎo)進(jìn)行課程與教材改革，第四，在教學(xué)方法上，要教、學(xué)并重，要把學(xué)生的學(xué)放到更重要的位置上，教師與教材應(yīng)處于一個(gè)參考者的位置。在教學(xué)過程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生，要把培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神放在重要的位置上，而不是進(jìn)行簡單的知識灌輸與技能訓(xùn)練。