泔水豬肝臟、腎臟和瘦肉中黃曲霉毒素B-,1-、M-,1-含量的檢測(cè).pdf

1、近年來(lái)，泔水養(yǎng)豬在一些城市周邊地區(qū)悄然興起，但泔水豬的肉質(zhì)及安全性一直受到人們的置疑。因?yàn)殂锼趦?chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中，如果處理不當(dāng)，其中的餐廚垃圾大多很容易腐敗變質(zhì)產(chǎn)生毒素，從而使得用泔水喂養(yǎng)的豬體內(nèi)含有可能損害人體健康的毒素。當(dāng)這些泔水豬的肉或內(nèi)臟被人作為食品食用后，這些毒素會(huì)通過(guò)食物鏈逐漸在人體內(nèi)蓄積，危及人體的健康。因此，正確評(píng)估泔水豬的肉質(zhì)及安全性，對(duì)于促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和保障消費(fèi)者的健康有重要的意義。 為了對(duì)泔水豬體內(nèi)的毒素

2、含量作出客觀的評(píng)價(jià)，本試驗(yàn)從4個(gè)泔水豬場(chǎng)(名稱)隨機(jī)選取5頭頭豬作為試驗(yàn)豬，另從正常飼養(yǎng)的豬場(chǎng)(名稱)隨機(jī)選取5頭豬作為對(duì)照豬，采用間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫反應(yīng)和免疫親和柱—熒光光度法分別對(duì)所有試驗(yàn)豬(包括試驗(yàn)豬和對(duì)照豬)的肝臟、腎臟和瘦肉中的黃曲霉毒素B1(AFTB1)和M1(AFTM1)進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，泔水豬被檢組織與臟器中均含有不同濃度的黃曲霉毒素B1和M1，平均含量分別為3.6±0.5μg/kg和0.158±0.05μg/kg，而

3、對(duì)照組豬的相應(yīng)組織和臟器中未能檢測(cè)到黃曲霉毒素B1和M1。就泔水豬而言，在同一組織或臟器中，AFTB1的濃度高于AFTM1。對(duì)同一毒素來(lái)說(shuō)，AFTM1在所測(cè)組織和臟器中的濃度差異不大，而AFTB1在肝臟和腎臟中的濃度明顯高于瘦肉，且以肝臟最高，腎組織略低。 依據(jù)檢測(cè)結(jié)果，雖然泔水豬被檢器官和組織中黃曲霉毒素的含量很少超出國(guó)家最高限量標(biāo)準(zhǔn)(AFTB1為5μg/kg，AFTM1為0.5μg/kg)，但許多泔水豬體內(nèi)的黃曲霉毒素B1的