消費者選擇品牌雞蛋的影響因素研究——以南京市場為例.pdf

1、近年來,隨著科學技術的高速發(fā)展,有越來越多的運用生物技術的食品已經(jīng)走出了實驗室,開始逐步向大規(guī)模的商品化方向發(fā)展,而高品質(zhì)的品牌雞蛋就是其中的一種。相比于市面上普通的雞蛋,高品質(zhì)的品牌雞蛋具有高卵磷脂,低膽固醇,富含鋅,硒和N-3多不飽和脂肪酸等等特點,它們能夠在滿足人們?nèi)粘I養(yǎng)攝入的同時,還具有清理血管等等的功效。因此,從營養(yǎng)價值的角度上來說,相對于普通的雞蛋,高品質(zhì)的品牌雞蛋具有明顯的競爭優(yōu)勢。但是由于采用了先進的生物技術和對雞飼料

2、成分的嚴格控制,導致了品牌雞蛋較高的生產(chǎn)成本,而其銷售價格也就相對較高。為此,以我國目前的消費水平,如果消費者沒有能力或不愿意為雞蛋的高營養(yǎng)價值增加額外的支出,則高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)廠商就沒有生產(chǎn)的動力,整個高端雞蛋市場的發(fā)展也會受到限制。因此,研究消費者對高品質(zhì)雞蛋的支付意愿,無論對于品牌雞蛋廠商的健康發(fā)展,還是雞蛋市場的成長都具有非常重要的意義。
　　 本文的研究目的主要是了解目前消費者對于品牌雞蛋消費意愿,先運用Logit模型分

3、析影響消費者對品牌雞蛋的消費意愿,再導入條件評價法,利用COX比例風險模型,研究消費者對于品牌雞蛋的支付意愿,并分析其影響因素。
　　 本文研究結果表明,南京市消費者具有較強的品牌雞蛋消費意愿,且其主要受到受教育程度和雞蛋購買地點等等的影響,而消費者對于品牌雞蛋的支付意愿主要是受到家庭月收入、受教育程度、雞蛋購買地點和食品質(zhì)量安全認知度等的影響。根據(jù)本文的研究結果,筆者分別從政府和企業(yè)兩個層面提出了相關的政策建議。從政府層面上來