菊芋菊糖的提取純化、抗氧化活性及菊糖復(fù)合飲料工藝研究.pdf

1、菊糖是一種從藥食同源的植物-菊芋中提取的天然果聚糖，它以自身優(yōu)良的保健和藥用價(jià)值成為國(guó)際上熱門(mén)的功能性食品。近年來(lái)，菊糖在中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模也逐步擴(kuò)大。但國(guó)內(nèi)關(guān)于菊芋菊糖的抗氧化活性、急性毒性及成品應(yīng)用方面鮮有報(bào)道。
　　 本文以菊芋塊莖為原料，通過(guò)對(duì)菊芋菊糖的研究現(xiàn)狀分析，結(jié)合具體實(shí)驗(yàn)條件，對(duì)菊糖的定性定量分析、提取純化工藝、抗氧化活性、急毒以及菊糖水解生產(chǎn)高果糖漿進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，并初步研制了一種菊糖復(fù)合成品，為今后菊芋資源

2、的綜合利用奠定良好基礎(chǔ)，創(chuàng)造出它應(yīng)有的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。主要研究結(jié)果如下：
　　 ⑴在菊糖含量分析上采用了分光光度法，通過(guò)分別測(cè)定菊芋提取液中總糖含量與還原糖含量來(lái)確定菊糖含量?？偺堑臏y(cè)定采用苯酚-硫酸法，還原糖的測(cè)定采用3,5-二硝基水楊酸法。此法具有準(zhǔn)確性高、重現(xiàn)性好、操作簡(jiǎn)便、快速等優(yōu)點(diǎn)。
　　 ⑵采用熱水浸提法對(duì)菊糖進(jìn)行了提取。通過(guò)單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn)和方差分析確定了提取菊糖的最佳條件為：固液比1:30，在90

3、℃下加熱50min，提取2次，菊糖得率為78.36％。預(yù)先經(jīng)超聲波輔助強(qiáng)化處理10min，菊糖得率可達(dá)85.48％；預(yù)先經(jīng)微波強(qiáng)化處理4min，菊糖得率可達(dá)86.21％。
　　 ⑶采用氫氧化鈣-磷酸除雜法，通過(guò)正交試驗(yàn)和方差分析確定了除雜的最佳條件為：加Ca(OH)2調(diào)后的pH值為10，加磷酸調(diào)后的pH值為6，澄清溫度控制在80℃。在此條件下，透光率為86.0％，菊糖得率為72.58％。
　　 ⑷研究了不同樹(shù)脂及活性碳對(duì)

4、菊芋提取液脫色的影響。結(jié)果表明，D301-G樹(shù)脂的脫色效果較好；最佳脫色條件為：提取液濃度控制在0.20g/mL，脫色溫度30℃，上柱流速2BV/h，樹(shù)脂用量為10g/50mL。與732型陽(yáng)離子樹(shù)脂聯(lián)用，最終脫色率為69.8％，菊糖保留率為95.2％，透光率為93％。
　　 ⑸研究了酸水解菊糖制備高果糖漿的工藝。確定了最佳制備工藝為：磷酸比2％，于80℃下水解40min。在此條件下，高果糖漿中還原糖含量高達(dá)67.83％。

5、　　 ⑹菊糖樣品經(jīng)凝膠過(guò)濾法鑒定為均一組分，純度較高，單糖組成僅含有果糖及少量葡萄糖，具有菊糖類(lèi)物質(zhì)的一般特征。
　　 ⑺采用兩種自由基體系對(duì)菊糖、粗菊糖的體外抗氧化性能的研究表明，二者均有不同程度的清除羥自由基和超氧陰離子自由基的能力，且其清除效率隨著菊糖濃度的增大而逐漸上升。經(jīng)急性毒性實(shí)驗(yàn)證明，菊糖日常推薦口服劑量是安全的。
　　 ⑻菊糖復(fù)合飲料配方：菊花和山楂提取液比為3∶2，蜂蜜4％，白砂糖3％，菊芋菊糖2％，