從變譯理論透析中餐菜單的英譯

1、從變譯理論透析中餐菜單的英譯從變譯理論透析中餐菜單的英譯金融危機后，以美國為首的眾多西方大國更多的將眼球鎖定在這個金融危機后仍能厚積薄發(fā)的亞洲大國中國。隨著越來越多的外國人的涌入，素來享譽全球的中國美食在這一趨勢下更顯灼灼異彩。往昔有，不到長城非好漢，想必今日更須加上品嘗中國之美味矣。然讀書欲先觀其目錄，而各種美味的食錄則當屬菜單了。也因此餐單翻譯之地位日益突出。而今多數(shù)餐單的英譯可謂良莠不齊，其間不乏諸多知其然，不知其所以然的餐單，令

2、人瞠目結(jié)舌。論文大全，菜單英譯。雖2008年在北京奧運會的感召下最終出臺了《中文菜單英文譯法》手冊，但其中的命名之法仍缺少理論的支撐與創(chuàng)新。加之，餐單因其本身的特殊性文化性，存在著較強的不可譯性，為翻譯增加難度。本文將在承認其不可譯的前提下，以黃忠廉教授提出的翻譯變譯理論為指導(dǎo)對餐單的翻譯特點策略等方面進行剖析。二、菜單翻譯的特點和不可譯性語言是一種十分復(fù)雜的思維交際手段，它的復(fù)雜性首先表現(xiàn)為每種語言都有自己不同的民族歷史、民族文化和民

3、族心理的背景，特定的語言的特定的結(jié)構(gòu)形式以及這一語言的特定的社會和歷史背景往往導(dǎo)致使用這種語言的人形成某種特定的思維方式，即語言中的表達法。其中，語言結(jié)構(gòu)、語言背景、思維方式、表達法的種種差異是造成語言可譯性障礙的基本原因。因此，翻譯中的可譯性只能是相對的，絕對的可譯性是不存在的（劉宓慶，2000）。論只是菜肴本身，其身后更有著一段故事、歷史和一則佳話、傳說。論文大全，菜單英譯。因此，自然要在菜名上得以體現(xiàn)一番（馬淑霞）。比如，佛跳墻的

4、得名還有一則故事相傳當年有幾位秀才相聚春園名廚鄭春發(fā)便把早先學(xué)做的一壇菜端出來請秀才們品嘗。壇蓋一開滿堂葷香秀才們聞之陶醉嘗之津津有味無不拍手稱奇于是便趁興吟詩作賦其中有壇啟葷香飄四鄰佛聞棄蟬跳墻來。大家齊聲叫好遂命此菜名為佛跳墻（朱曉媚，2002）。2、頻繁使用省略語常用一個簡短的名字來代替所有原料或香料（海娜張錦帆，2008）由于餐單的特殊性，餐單往往要求其用字凝練。用最少的字表達最美的菜名，讀起來朗朗上口，也便于記憶。比如，八寶豆