從文化角度談中式菜單英譯.pdf

1、無論是在古代還是現(xiàn)代，東方還是西方，飲食，作為人類生存的必要前提，在人類社會(huì)發(fā)展和文明進(jìn)步中起著無可替代的作用。中國(guó)的飲食文化在中國(guó)文化中的地位尤其重要。作為貫穿于悠久飲食文化的一條線索，中式菜名生動(dòng)地反映了林林總總的原料名稱、烹制方法、菜肴的色香味形，而且菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地、吉祥語等也大量出現(xiàn)在菜名中。在現(xiàn)今這個(gè)文化交流日益頻繁的時(shí)代，將中式菜名翻譯成準(zhǔn)確、優(yōu)美、同時(shí)傳遞中國(guó)文化的譯文，對(duì)于促進(jìn)不同國(guó)家的人民之間的交流有著十分重要的

2、意義。 然而，在當(dāng)今的學(xué)術(shù)界，極少有人以菜單的翻譯為對(duì)象進(jìn)行學(xué)術(shù)研究，因?yàn)榇蠹移毡檎J(rèn)為學(xué)術(shù)研究的目標(biāo)應(yīng)該是比較“嚴(yán)肅”的主題。人們可以非常容易地看到很多有關(guān)中國(guó)菜的書籍，但卻很少發(fā)現(xiàn)有關(guān)中國(guó)菜的英文研究資料。 本文以文化翻譯理論為基礎(chǔ)，從文化視角系統(tǒng)地探討了中式菜單的英譯問題。在闡述文化翻譯的基礎(chǔ)一語言、文化以及翻譯之間的關(guān)系之后，作者討論了文化翻譯的可行性。文化翻譯理論是以文化為切入點(diǎn)對(duì)翻譯活動(dòng)進(jìn)行研究的理論。它是一門

3、新學(xué)科，也是國(guó)際國(guó)內(nèi)翻譯研究的趨勢(shì)。翻譯不僅是兩種語言之間的轉(zhuǎn)換，也是兩種文化之間的轉(zhuǎn)換，這種跨文化翻譯就是文化翻譯理論的基本觀點(diǎn)。 本文在介紹中國(guó)飲食文化的相關(guān)理論后，指出了菜單英譯中存在的問題及其原因，并在此基礎(chǔ)上，根據(jù)菜名特點(diǎn)，提出了中式菜單英譯需遵循的具體原則，包括理解菜名、符合審美原則、譯文要考慮文化因素等。通過對(duì)具體譯例的分析，本文根據(jù)七種菜名分類提出翻譯的主要方法：直譯、直譯加注、意譯、意譯加注、音譯、音譯加注等，