德國(guó)功能理論視閾下的中餐菜單英譯研究.pdf

1、中國(guó)是一個(gè)擁有悠久歷史和燦爛文明的國(guó)家，在世界上享有很高的聲譽(yù)。隨著國(guó)際貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中國(guó)迎來了一個(gè)全面發(fā)展的新時(shí)代。改革開放政策更加促進(jìn)了中國(guó)的發(fā)展。隨著中國(guó)與國(guó)際社會(huì)日益頻繁的交流，中國(guó)的飲食也在世界范圍內(nèi)傳播開來。凡是來中國(guó)的西方游客，無論是出于何種目的，總要嘗嘗中國(guó)的美食。然而，中國(guó)餐館里的英文菜單卻寥寥無幾，現(xiàn)存的英文菜單還問題重重。這樣不合適的翻譯不僅無法傳播中國(guó)燦爛的飲食文化，更是將顧客拒之門外。試問，缺少中國(guó)文

2、化的外國(guó)顧客怎么可能明白這樣的翻譯呢。
　　面對(duì)中國(guó)菜單翻譯中出現(xiàn)的這些問題，本文選定德國(guó)的功能翻譯理論作為支撐理論來對(duì)中國(guó)豐富的菜名進(jìn)行分析研究。德國(guó)功能理論以“目的論”為核心內(nèi)容，認(rèn)為任何文本的翻譯是為了實(shí)現(xiàn)文本的功能（即讓顧客對(duì)菜品有充分的了解以吸引他們），原文只是作為翻譯的信息源，而非處于神圣不可侵犯的地位。譯者可以根據(jù)自己的理解對(duì)譯文進(jìn)行有效的組織，前提是要清楚原文的功能和特征。中國(guó)英文菜單，多數(shù)是面向外國(guó)游客，因此英文

3、菜單可以稱之為一種旅游文本。根據(jù)功能翻譯理論的文本分析理論，中國(guó)菜單具有“傳意+使役”功能?！皞饕狻惫δ苁侵覆藛我獋鬟_(dá)具體的菜品信息，如原料，烹飪方法，味道等;“使役”功能是指菜單中的菜名具有吸引顧客的功能。
　　本文利用功能翻譯理論對(duì)中國(guó)菜單中菜名的特征和獨(dú)特的魅力進(jìn)行了分析，并且將中西方飲食文化進(jìn)行比較以對(duì)原語(yǔ)文化和目的語(yǔ)文化有充分的了解。鑒于中西飲食文化的差異，譯者在對(duì)中國(guó)菜單進(jìn)行翻譯的過程中要充分考慮西方顧客的文化背景、飲