酸堿中和滴定實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新杯說課大賽國賽說課課件

1、醋有多酸？ —酸堿中和滴定實(shí)驗(yàn),1,教材分析,學(xué)情分析,教學(xué)目標(biāo),重點(diǎn)難點(diǎn),4,2,3,說課環(huán)節(jié),教法學(xué)法,5,教學(xué)過程,6,教學(xué)反思,7,,高等教育出版社中等職業(yè)教育課程改革國家規(guī)劃新教材《化學(xué)》第三章 滴定分析法實(shí)驗(yàn):酸堿中和滴定,一、教材分析,《化學(xué)》→《食品化學(xué)》《食品理化分析》《農(nóng)產(chǎn)品檢測》“酸堿滴定”是食品三大檢驗(yàn)（感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)）中的基本操作之一，是食品專業(yè)學(xué)生的必備技能。,,,學(xué)

2、生在原有的初中化學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)上，通過本教材前三章的理論學(xué)習(xí)，已掌握了酸堿、溶液、指示劑等基本概念，上節(jié)課已講過酸堿滴定的原理和計(jì)算方法。,,,,通過認(rèn)識(shí)儀器、配制溶液、移液管使用等實(shí)驗(yàn)，學(xué)生已具備一定的實(shí)踐動(dòng)手能力，能夠進(jìn)行酸堿滴定操作。,二、學(xué)情分析,,專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 （檢驗(yàn)方向）年級：一年級二班人數(shù)：24人,授課對象,知識(shí)水平,技能水平,知識(shí)目標(biāo),技能目標(biāo),情感目標(biāo),,掌握酸堿滴定分析的實(shí)驗(yàn)步驟及注意

3、事項(xiàng)了解感官檢驗(yàn)和理化分析的差別,掌握酸堿中和滴定的操作方法,,,培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的習(xí)慣和善于合作的精神,三、教學(xué)目標(biāo),,,,酸堿中和滴定操作,重點(diǎn),四、重點(diǎn)難點(diǎn),,,滴定終點(diǎn)的控制,難點(diǎn),五、教法學(xué)法,,微信教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、微課教學(xué),,自主學(xué)習(xí)、對比分析、分組競賽,感官評價(jià)（3min),任務(wù)下達(dá)（2min）,預(yù)習(xí)檢查（5min）,滴定分析（30min）,教學(xué)環(huán)節(jié),對比總結(jié)（5min）,六、教學(xué)過程,45min,教學(xué)過程,（一）預(yù)習(xí)

4、檢查（5min）,微課、微信,,,教學(xué)過程,,1,2,3,4,5,6,教學(xué)過程,,問題一：測定食用醋酸度前，醋需不需 要進(jìn)行處理？,答案：需要，進(jìn)行脫色。,問題二：醋酸酸度測定時(shí)，對實(shí)驗(yàn)用水 有沒有要求？,答案：無二氧化碳蒸餾水。,問題三：滴定管在使用前的準(zhǔn)備？,答案：驗(yàn)漏，洗滌，涂油，裝液，排氣。,,問題四：滴定階段的操作步驟？,答案：（1）取待測溶液， （2）加指

5、示劑 ， （3）記錄滴定管初讀數(shù)， （4）滴定至終點(diǎn)， （5）記錄滴定管終讀數(shù)。,,問題五：滴定管讀數(shù)時(shí)的注意事項(xiàng)？,答案：拇指與食指固定滴定管，讓其自然 垂直，視線與凹液面相平。,,問題六：滴定管讀數(shù)應(yīng)保留幾位小數(shù)？,答案：小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。,（二）任務(wù)下達(dá)（2min）,展示實(shí)物醋（總酸含量已被遮蓋）這幾種醋哪個(gè)酸？有多酸？怎么判斷？,,教學(xué)過程,（三）感官評價(jià)（3min）,,,品

6、醋,靠感官得出醋的酸度高低排名,,教學(xué)過程,你的味蕾可靠嗎？,酸堿中和滴定,教學(xué)過程,（四）滴定分析（30min）,,1、準(zhǔn)備階段（10min)驗(yàn)漏、洗滌、裝液、排氣、取待測液。,,,教學(xué)過程,,2、滴定階段（15min）加指示劑、定零、滴定、確定終點(diǎn)、讀取數(shù)據(jù)、清洗儀器。,,,半滴滴定,教學(xué)過程,,3、結(jié)果處理（5min） 數(shù)據(jù)記錄和計(jì)算,,,教學(xué)過程,（五）對比總結(jié)（5min）,教學(xué)過程,,,感官評價(jià)結(jié)果,,,滴定分

7、析結(jié)果,,,食醋標(biāo)簽總酸含量,,,,,貼近生活，簡便，引起學(xué)生興趣,,感官評價(jià),滴定分析,準(zhǔn)確分析，掌握技能,,滴定結(jié)果的記錄和計(jì)算,,,終點(diǎn)控制方法,,,滴定管的使用和注意事項(xiàng),{,,由 由淺 易入 到深 難,教學(xué)過程,作業(yè)布置,教學(xué)過程,七、教學(xué)反思,突出重點(diǎn)（滴定操作）：課前看視頻、課上動(dòng)手做、課后反復(fù)練。突破難點(diǎn)（終點(diǎn)控制）：對照視頻、多次練習(xí)、半滴滴定。教學(xué)效果：本節(jié)課將游戲工具手機(jī)轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)工具，大大提高了學(xué)生